MIS APUNTES

En general el nivel de azúcar en la sangre se controla mediante un examen de rutina, carné de salud, deportivo o controles médicos generales por problemas hereditarios de diabetes, obesidad, o por infecciones frecuentes u otros síntomas pertinentes a dicha enfermedad.

Para saber este nivel se extrae una muestra de sangre luego de un ayuno de ocho horas.

Para una prueba de tolerancia de glucosa oral, otro tipo de examen que se realiza, es el obtener una muestra en ayunas para saber el nivel, y luego se le da a beber una solución especial de glucosa y se toman muestras transcurrido un tiempo.

La mayoría de las personas con diabetes se benefician enormemente cuando aprenden todo lo referente a su enfermedad. Esto es muy importante pues ayuda a controlarla, a colaborar con el tratamiento y en especial con el médico.

Tienen que saber administrar su dieta, no ingerir dulces y comer con regularidad. Aquellas personas que se deben inyectar insulina de noche o de mañana, la ingestión de un alimento antes de acostarse puede prevenir la hipoglucemia.

El tratamiento de la diabetes requiere control de peso, actividad física y dieta.

Los diabéticos obesos tipo II no necesitarían medicación si cumplieran con lo antedicho. Las personas deberían llevar consigo una identificación para alertar a los profesionales en caso de internación, esto puede ayudar en casos importantes a salvar sus vidas.

ARROLLADITOS DE POLLO. Cortar 2 pechugas de pollo sin piel (utilizar supremas) en bifes finos, condimentarlos con pizca de sal y pimienta. Untar los bifes con 1/2 T. de queso blanco natural y colocar hojitas de albahaca. Doblar y cerrar con palillos. Sellarlos de ambos lados en sartén de teflón con el aceite. Agregar luego 1/2 T. de caldo de verdura desgrasado (preparado con apio, puerro, zapallito y zanahoria) y cocinar hasta que el pollo esté cocido. Retirar los palillos y servir con espinacas cocidas, escurridas, picadas, condimentadas con un hilo de aceite de oliva y pizca de sal.

PAN DE PESCADO. Mezclar 1/2 k. de pescado crudo picado, 1/3 T. de morrón picado, 1 zanahoria rallada, 1/3 T. de apio picado, 1 Cda. de jugo de limón, 3 claras, 1/2 T. de yogur natural descremado, 1/2 cta. de sal, pimienta y nuez moscada. Unir. Colocar en molde de pan aceitado y llevar al Microondas en Máximo 14 m. Cubrir y dejar tiempo de reposo. En horno convencional, temperatura 175ºC-350ºF (moderada) 45 m. aprox.

ARO DE NARANJAS. 4 porciones. Pelar cuatro naranjas quitando la parte blanca. Cortarlas en rodajas finas y parejas. Disponerlas en fuente redonda, formando un aro, encimándolas apenas. Decorar en el centro con unas hojas de menta fresca. Si se desea, endulzar a gusto con edulcorante. Debe mantenerse en la heladera hasta el momento de servir. Es una forma diferente y atractiva de preparar la fruta natural. Puede hacerse también con ananá natural.