Sabía usted...

QUE cuando freímos milanesas debemos darlas vuelta o retirarlas con una pinza, ya que si lo hacemos con un tenedor no sólo que el jugo que desprenden al caer en el aceite produce un saltado, podemos correr el riesgo de que al levantarla se nos caiga dentro del aceite caliente y provoque salpicaduras. Es importante que las frituras se hagan en ollas o sartenes de borde alto con fondo grueso, así logramos mantener temperatura constante y pareja.

QUE la Pimienta de Cayena se trata de un polvo obtenido de una determinada calidad de pimiento rojo molido, de origen americano. Presente en Occidente desde 1800 se empleaba para dar sabor a numerosos platos. La pimienta de Cayena forma parte de la mezcla de especies que contiene el curry. Puede sustituir el pimentón si se tiene el cuidado de usarla con mucha moderación para que el plato no resulte demasiado picante.

QUE a la carne de cerdo le va bien la pimienta negra, el pimentón, el curry, la mostaza y el aceto balsámico. También las hierbas frescas y las frutas como la manzana, la naranja y el limón.