Ingredientes :
1/2 kilo de bifes de pescado (pescadilla, cazón, etc.)
1/4 taza de aceite
1 cebolla
1 zanahoria
1 rama de apio
1 cucharada de ketchup
1 cubito de azafrán
1 taza de vino blanco
sal, pimienta
caldo en cantidad necesaria
Preparacion :
Saltar en el aceite la cebolla, la zanahoria y el apio.
Agregar luego el pescado cortado en trocitos, el ketchup, el vino blanco, sal, pimienta y el azafrán diluido en un poco de caldo. Cocinar hasta que el pescado se deshaga. Retirar del fuego, dejar enfriar y licuar todo.
Colocar luego en una olla, agregar un poco de caldo para formar una crema liviana y cocinar 5 minutos más. Servir, espolvoreada con perejil picado.
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