Aconsejan cría de ovinos de carne para aprovechar nichos de mercado

Ustedes se deberían dedicar a producir ovejas para carne de buena calidad. La carne es muy buena y deben hacer el esfuerzo para así dirigirse a nichos exigentes, a buenos restoranes y para hacer promoción y cambios en los cortes para adaptarse a las exigencias de la Unión Europea". Este fue uno de los consejos que les dio a los criadores de Texel el jurado neocelandés Arthur Blakely.

Organizada por la Sociedad de Criadores, el experto brindó una charla informativa en el galpón de la raza en el Prado. Según dijo, en Nueva Zelanda ya se están dirigiendo al mercado con niveles más altos, con mayor poder adquisitivo y que piden carne de calidad, que pagan buenos precios.

"Uds. deberían moverse tratando de promocionar, hacer marketing de carne Texel —no mezclarse con otras razas de carnes en conjunto— y hacer sociedad con un restaurante o con un hotel", dijo Blakely. Ante esto, el activo criador y dirigente de la gremial, Enno Wenckebach, informó que la Sociedad de Criadores de Texel de Uruguay ya suscribió un convenio con la Asociación Nacional de Carnicerías, posicionándose en una cadena de 180 carnicerías y 6 restaurantes con la carne Texel. "Eso es muy bueno, los felicito. Están en la dirección correcta", aseguró el visitante.

CONSEJOS. Consultado sobre los cruzamientos, el jurado afirmó —ante una concurrida platea que participaba en forma interactiva—, que "este país no va a poder sobrevivir con la tasa de parición del 60%, tienen que mejorar esos índices". Según Blakely es un tema que lo ha hablado con los criadores de Corriedale también. "Aquellas ovejas que no tienen buena productividad, hay que sacarlas de las majadas para que no se prolongue su descendencia perjudicial".

Explicó que en Nueva Zelanda cuentan con un programa por medio del cual realizan ecografías a las ovejas para detectar el número de corderos que llevan. "Las que no tienen, las apartamos para faena porque no pueden ser usadas para mejoramiento genético". Argumentó que una ventaja que da la ecografía "es que podemos diferenciar las melliceras y nos dedicamos a la nutrición de éstas".

Esto para el experto es de suma importancia, puesto que, insistió, "si en Uruguay se aumentara la tasa de parición al 90%, le haría mucho bien al país".

En cuanto a la dicotomía si la Texel es para seguirla como raza pura, o para incentivar los cruzamientos para aumentar el número de corderos, aseguró que "deberían concentrarse en tener buenos carneros puros para mantener la raza y de paso serán ideales para un plan de cruzamiento, por ejemplo con Corriedale".

Al referirse a los distintos cortes que se pueden realizar en la faena de ovinos, explicó que en Nueva Zelanda, como ya no quedan muchas carnicerías de las tradicionales, la carne se vende en supermercados o tiendas de autoservicio, con cortes preparados para facilitar a la dueña de casa. "Es importante que ellas sepan cocinar la carne ovina".

Es más, contó que hace unos años "se consideraba un insulto si se invitaba a alguien a la casa y se le convidaba con carne ovina; hoy es una distinción, un privilegio invitar a alguien con un buen plato de oveja y un buen vino, y ese cambio empieza, necesariamente, por el ama de casa".