Fondue de queso

Ingredientes:

1 diente de ajo

2 tazas de vino blanco seco

800 gramos de queso gruyere

1 cucharadita de fécula de maíz

1/4 taza de Kirsch (Vodka o Gin)

1/4 taza de agua

pimienta en grano

Preparacion

Utilizar una cazuela de barro y frotarla con el diente de ajo pelado.

Colocar allí el vino blanco y llevar al fuego.

Cuando el vino está a punto de hervir agregar el queso gruyere rallado. Revolver con pala de madera en forma de ocho hasta que el queso esté fundido.

Aparte diluir en una taza la fécula de maíz con el Kirsch y el agua y agregar a la preparación de queso, dejar en el fuego un minuto más, sin dejar de revolver.

Inmediatamente llevar sobre mechero a la mesa donde se la va a servir.

Acompañar con cubitos de pan, preferentemente del día anterior, colocados en canastitas. Llevar un tenedor para cada invitado.

Espolvorear con pimienta en grano molida.

Archivese:

El recipiente adecuado para la fondue es una cazuela de barro o cerámica llamada "caquelon: nunca usar un recipiente de aluminio o acero. Conviene que los tenedores sean de mango largo para facilitar la operación de pinchar el trozo de pan y mojar.

Puede sustituirse el gruyere por mitad cuartirolo y mitad sbrinz.