ingredientes
1 kilo de berenjenas
pizca de pimienta y nuez moscada
1 cucharada de aceite de oliva
2 cucharadas de cebolla rallada
1/2 taza de aceitunas negras picadas
1/4 taza de alcaparras
Preparacion
Lavar las berenjenas, secarlas y asarlas en el horno hasta que estén tiernas. Retirarlas luego, cortarlas por la mitad a lo largo y extraer la pulpa con la ayuda de una cuchara.
Colocarla en un bol y condimentarla con pizca de pimienta y nuez moscada, la cebolla rallada y el aceite de oliva.
Triturar bien con un tenedor hasta que se forme una crema suave.
Agregar las aceitunas y las alcaparras picadas.
Servir a la hora del copetín rodeado de tostaditas para untar.
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