Pescado a la vinagreta de alcaparras

ingredientes

1 kilo de pescado (atún, lenguado, brótola, etc.)

1 diente de ajo

1 hoja de laurel

jugo de 1 limón

granos de pimienta negra

1/3 taza de aceite de oliva

2 cucharadas de vinagre

1 cucharada de cebolla picada

1 cucharada de alcaparras

1/4 taza de perejil picado

pizca de sal

preparacion

n Cortar el pescado en trozos. Colocarlos en una olla junto con el ajo, el laurel, jugo de limón, unos granos de pimienta negra y agua. Cocinar a fuego suave durante 10 a 15 minutos.

Escurrir luego y colocar en bol o fuente honda.

Aparte mezclar el aceite, vinagre, la cebolla picada, las alcaparras picadas, el perejil picado, pizca de sal y 1/2 taza del agua de cocción.

Verter esta mezcla sobre el pescado y dejar reposar durante unas horas.

Servir luego con papas al natural.

Resulta ideal para preparar de un día para el otro.