La huerta orgánica de Bodega Bouza

SEBASTIÁN ELCANO

El vino nace en el viñedo y la ensalada en la huerta. En el restaurante de la Bodega Bouza los vegetales responden a un equipo que encabeza Juan Martín, con agrónomos como Gonzalo Cagnoli, responsables de la huerta orgánica del lugar. El fin es dotar al restaurante con vegetales de alta calidad, libres de agroquímicos. A la vez, conforman un foco paralelo de atracción turístico. La huerta tiene 600 m2 de superficie virgen, a pocos metros del arroyo Melilla y rodeada de monte nativo, cerca de cuadros de Tannat. Los canteros están dispuestos para el aprovechamiento máximo de la luz solar y con trabajos previos en las capas profundas. La producción aborda gama muy extensa de hortalizas baby: hierbas aromáticas (perejil, orégano, albahaca, tomillo, eneldo, perifolio, etc.), distintos tomates, ajíes, morrones, pepinos, habas verdes y ámbar, lechugas diversas, escarola, acelga, zucchini, zanahoria, ciboulette, radicchio rosso y especias florales. También productos ajenos al mercado uruguayo como col gallega, grelos y los pimientos de Padrón, todos nativos de Galicia. Así se logra que las ensaladas del lugar lleguen turgentes a la mesa del comensal ya que nacen muy cerca. La presencia de coliflor azul fue una de las sorpresas que encontró Sebastián en la última ensalada consumida allí, antes del espléndido cordero que hizo las mejores migas con el excepcional Bouza Merlot 2009. El equipo del lugar responde al gerente Juan Borda y se advierte que aman y conocen su oficio en el salón y en la ejemplar cocina.

Bodega Bouza, Con de la Redención 7658 bis. Tel. 2323 38 73.

Vino Dante Irurtia. Sebastián tuvo el honor de presentar en el salón Francis un vino que presta homenaje al siempre recordado Dante Irurtia. Se trata de 837 botellas, de un tinto polivarietal de siete cepas distintas, cosecha 2007, con el nombre comercial Dante Irurtia de Colección. Ingresará al mercado en breve y será preciso estar atento porque son pocas botellas de un tinto excepcional, ya bebible pero con años por cumplir.

Halloween en Los Veleros. Hoy sábado 29 de octubre, Los Veleros del Conrad en Punta del Este, celebra Halloween, entre las 18 y las 20 horas, con la presencia de la conductora Cynthia Bosch y sus modelos que animarán la Noche de Brujas. Habrá máscaras, calabazas, caramelos y un tentador té buffet con variedad de sándwiches, croissants, canapés, quesos, fiambres y scones, mermeladas, tortas y frutas frescas. Precio por persona: US$ 30.