Fiesta de cumpleaños en el hotel Sheraton

SEBASTIÁN ELCANO

El pasado viernes 10 Sebastián Elcano cumplió años con el impresionante guarismo 75. La Escudería resolvió organizar una celebración adecuada a semejante cifra. Mientras Sebastián pensaba en qué había gastado tanto tiempo, los escuderos hicieron los arreglos en el Sheraton, un salón del piso 25, para una cena y delegaron en el homenajeado el menú. Roberto Tourn, el chef ejecutivo, hizo maravillas: desde los abrebocas de la recepción, seguido por jamón crudo con rótolo de vegetales mediterráneos y aderezo de oliva extra virgen con albahaca hasta el imperial risotto de "funghi porcini" genuinos. El postre, una degustación de mousse de cítricos sobre Brownie y Sablée de chocolate. Finalmente café y petits fours.

Los vinos fueron Marsanne 2006 y Río Colorado 2004 de De Lucca, Clos Vougeot Grand Cru 2002 Domaine Michel Noëllat et fils (de la inagotable cava de Lorenzo), Soleado 1997, Lahusen 2006 de Los Cerros de San Juan y Castelar Brut Reserve de Establecimiento Juanicó para el brindis. Miguel Angel Maidana y Alejandra de Negris animaron el comiezo de la cena. Maidana dedicó a Sebastián un tango que lo dice todo "Que me quiten lo bailao". Que significa, en realidad, que le quiten lo "lastrao".

Sheraton Hotel Montevideo. Víctor Soliño 349. Teléfono 7102121.

Club de Golf. Los viernes, el Club de Golf ofrece al mediodía, un estupendo sushi, que prepara Danny Sadi. Vale la pena probarlo no solo por su gama de sabores sino por la presentación, que incluye todo el virtuosismo en el tallado de los vegetales que caracteriza a la cocina nipona. Danny estará ausente a partir de diciembre pero retorna en marzo del 2007.

La otra permanente razón para acercarse al comedor del Club en el mediodía, que reiteramos está abierto también a los no socios, es el magisterio culinario de Phillip Berzins.

En un par de incursiones recientes, Sebastián se dio el gusto de las sopas, de espinaca y puerros una y de espárragos la otra, untuosas y con las puntas de espárragos en perfecto punto de cocción. Un conejo a la salsa de mostaza, guisado, con la carne que se separaba del hueso y su deliciosa escolta de vegetales (papas y boniatos torneados, espinacas a la catalana). Esquivó el irresistible carrito de los postres y media docena de frutillas cerraron, antes del café, el almuerzo.

Club de Golf. Precio por comensal $ 330, sin vino. Excepcional relación con la calidad.

Cata de Whisky. En "Le Terroir", Plaza Cagancha 1325 se anuncia la iniciación de un nuevo taller "Whisky en esencia", que se llevará a cabo el martes 21 y el jueves 23, de 18.30 a 21.30 horas, dictado por el Profesor de Técnicas de Bar Gustavo Arcari. El costo del taller es de $ 950 e incluye una botella de Single Malt Glenfiddich 12 años para que el placer se prolongue en el hogar de los participantes. Los cupos son limitados. Por inscripciones, llamar a Adolfo Burger, teléfonos 90288 88 y 094 796937.