Cocina excelente: restorán Innove

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SEBASTIÁN ELCANO

El joven chef Mauro se ha hecho cargo de la cocina de Innove y lo hace con el talento que Sebastián aplaudía en el desaparecido Timbó. Su hermana Mariana que conserva sin mácula sus bellos ojos y gentil silueta atiende las mesas y el reiterado timbre de la puerta que suena cuando quiere. Ha prometido una baranda para que el acceso entre rocalla y aguas no exija talento de alpinista. Salvados esos obstáculos la recompensa es grande y justifica el esfuerzo.

Por lo pronto, el cubierto trae una canastilla de estupendos panes con lascas de queso curado. Plato del día que varía cada vez pero si toca tartar de salmón, no hay que esquivarlo, sino disfrutarlo con su aderezo y alcaparras.

La carta no es pequeña, tampoco enorme. Comprende entradas, pizzas, platos y postres. Sebastián aplaudió en sus dos incursiones el tartar y la ensalada verde con queso de cabra La Pataia que es prácticamente un plato principal, ligero y delicioso. El risotto con funghi fue aplaudido por Vito, cónsul general de los arroces italianos en Uruguay, mientras que Walter dio cuenta sin dejar rastros de la colita de cuadril con vegetales asados, en delgadas láminas y elevados como una torre cilíndrica, con su salsa de queso azul. El punto "bleu" impecable. El merlot 2008 de Bouza regó el condumio sin protestas. Hubo un tiramisú para los golosos, Sebastián asaltó el Affogatto con café Illy, sumando un café más para cerrar la cena.

Experiencia muy recomendable, lugar de buena decoración que funciona de martes a sábado por la noche, y sábados y domingo al mediodía. Carta de vinos con precios sensatos.

Innove. 21 de Setiembre 2650 y Bompland, teléfono 711 09 04. Precio por comensal $ 600, favorable al cliente.

CAFÉS. Mosca Hnos. reabrió su Café Literario en su casa central (la de 18 de Julio y Vázquez), donde se puede disfrutar de té o café, sándwiches variados junto con la prensa del día al igual que los semanarios.

Una selección de libros está a la orden de los presentes y habrá una vez al mes lanzamiento de libros e intervenciones de críticos y escritores.

Por su parte el Centro Cultural de España cuenta con el Salmorejo, café situado en el primer piso de la institución instalada en Rincón 629. Se encuentra abierto entre las 11:30 y las 20 horas. Allí se ofrece prensa y revistas, existe conexión de wi-fi y presenta una selección de bocados que permiten un almuerzo a precios muy convenientes. Quienes conocen la estupenda cocina de Subar, van a encontrar en los platos de Salmorejo un transparente aire de familia, que abre el apetito con el sólo hecho de contemplar la carta.