Alemania, pero en Carrasco

A cuatro años de la infausta muerte de Jorge Gascue, su hija Cristina mantiene intacto el equipo que hace de Dackel réplica impecable de la cocina alemana. La Escudería después de mucho tiempo volvió y ninguno de los seis comensales salió defraudado. El pan de ajo del cubierto tuvo un éxito tan categórico que el Dr. Pepper no pidió ninguna entrada para compartir. Hubo aplausos para la Brochette de pollo, la mejor que se sirve en Montevideo, y para el Rösti o Papas a la Suiza que acompañó al Kassler de otro de los comensales.

Sebastián pidió el Kassler con chucrut, pero omitió decir que quería el pequeño de modo que la gigantesca chuleta ahumada quedó prácticamente intacta. Sebastián la pide como se consume en Alsacia, es decir, calentada al vapor y no a la plancha. Hubo cerveza en las jarras que copian los stein alemanes y el Merlot Reserva 2010 de Carrau, pulido y delicioso.

El postre transitó entre un helado de vainilla o bien el Strudel de manzana, tibio. El camarero Germán que sabe a fondo su oficio atendió el servicio sin titubeos. Un lugar para visitar los miércoles con platos de olla.

Dackel, Gabriel Otero 5438 y Arocena, teléfono 2600 6211. Precio por comensal según menú descrito $ 650, muy favorable al cliente.

OLLA EN SUBAR. No tiene rival por la calidad y los precios. Se llama Subar y allí Pepe atiende la caja y Lucy la cocina. Con la llegada del frío los lunes lentejas a $ 195 y los viernes mondongo a $ 210, expresiones de la cocina de olla que abriga por dentro. La cantidad obliga a no pedir nada antes y elegir luego poco a la hora del postre. El camarero Javier que era novato ahora es la nueva estrella del servicio. No se hacen reservas, es preciso madrugar e instalarse antes de las 13 horas de lunes a sábado.

Subar, Maldonado esquina Jackson, teléfono 2419 88 27.

LA COCINA DE PEDRO. Instalado en Gonzalo Ramírez y Barrios Amorín se encuentra un lugarcito que merece crédito. Un espacio cómodo al cuidado del camarero Marcos mientras que la cocina responde al chef Carlos. Sebastián con la Escudería pudo disfrutar de una ensalada verde sin reproches, salvo en la preparación del maître Richard que utilizó un plato llano y dos cucharas con el lógico derrame sobre el mantel. El aderezo bien hecho. Siguió una Picaña excelente con un tamaño para dos comensales. Panqueque de manzana, café Lavazza y el Pinot Noir 2010 de Pizzorno redondearon una buena cena.

La cocina de Pedro, G. Ramírez 1483, teléf.: 2413 74 53. Precio por comensal $ 600.

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