Gobierno confía en que bajará el asado

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PABLO ANTÚNEZ

El presidente del Instituto Nacional de Carnes, Luis Alfredo Fratti, se mostró optimista en que en las próximas semanas los frigoríficos bajen el precio del asado. La discusión de este tema llevó casi toda la reunión semanal de la Junta Directiva.

La industria frigorífica no presentó ninguna propuesta en la Junta Directiva del Instituto Nacional de Carnes respondiendo al pedido del presidente José Mujica de que vendan el asado bovino a paridad de exportación y bajen el valor de este corte en el abasto. Sin embargo, más allá de mostrarse sensibles al pedido, la discusión de este tema prácticamente acaparó la reunión semanal del INAC.

"Dije que era optimista en que el precio del asado va a bajar y si bien no tuve una confirmación de la industria, la semana que viene bajará el precio, sea por un motivo o por otro (por iniciativa de los frigoríficos o porque aumentará la oferta de ganado)", aseguró anoche a El País el titular del INAC.

La discusión llevó prácticamente toda la reunión y según Fratti, se intercambiaron datos y se analizó la exportación de ganado en pie hacia Turquía, así como su incidencia en la baja de las faenas en Uruguay.

Fratti dijo que la discusión, por lo menos "dentro de INAC estaba terminada" y aseguró que, si en las próximas semanas el asado llega más barato al consumidor, "habrá que ver que los carniceros no se queden con la diferencia".

El precio del asado dominó la reunión que se extendió bastante más de lo normal.

Mientras tanto, el mercado de haciendas muestra precios firmes y una demanda sostenida, igual que antes, apuntalada, en algunos casos por las faenas de las cuadrillas de rabinos, que volvieron a matar ganado en algunas plantas tras las fiestas religiosas.

Tanto en la presente como en próximas semanas, el clima será quien juegue el gran partido y volverá a convertirse en el elemento regulador del mercado. Si vuelven las lluvias, los operadores estiman que los precios pueden llegar a afirmarse un poco más, porque los productores buscarán meterle más kilos al ganado y caerá un poco la oferta. De lo contrario aparecerá un poco más de oferta y las cotizaciones del ganado podrían tener una leve baja.

Mientras que algunos frigoríficos esperan, en el mercado se da que hay dos o tres frigoríficos que pagan precios de punta durante dos o tres días, pero cuando esas plantas logran hacerse de suficiente ganado para cubrir las faenas y quedan compradas, comienzan a pagar cotizaciones por abajo. De inmediato, aparecen otras dos o tres empresas que comienzan a empujar el mercado con sus compras y pagan los mismos valores de punta (US$ 3,15 para novillos especiales y US$ 3 por kilo para las vacas). Así lo planteó el consignatario Pablo Reyes a El País.

Sobre fines de la pasada semana también comenzaron a empujar por ganado los frigoríficos dedicados al abasto y para el consignatario Carlos De Freitas, esa puja se mantendrá también durante esta semana, luego de varios días de quietud a nivel de las empresas dedicadas al mercado interno.