Consumo de carne seguirá al alza

El vicepresidente de la Unión de Vendedores de Carne (UVC), Hebert Falero, exhortó a "mantener el equilibrio" a través de una "estabilidad en los valores de la carne", para que el consumo en el abasto siga creciendo.

Según los datos estadísticos del Instituto Nacional de Carnes (INAC), 2010 cerró con un consumo de 61 kilos de carne bovina por habitante al año -en 2009 fueron 58 kilos per cápita-, 9 kilos de carne porcina y 20 kilos de carne aviar.

Falero recordó que a fin de año se agotaron las achuras en las carnicerías, se vendió mucho asado -porque tuvo un precio estable- y aseguró que la venta de productos elaborados creció cerca de 20% respecto a 2009. "En general la industria frigorífica, salvo casos aislados, se portó muy bien, no movió los precios. Principalmente se mantuvo el valor del asado y hubo una muy buena oferta", explicó.

"Tenemos que tener precios estables y no avivarnos y subirlos porque exista una demanda mayor", advirtió Falero a El País.

El empresario estimó que durante 2011, de no haber cambios drásticos, el consumo de carne a nivel del mercado interno se mantendrá alto. Pero en el 2010, la canasta de cortes consumidos cambió y el asado cayó al cuarto lugar, porque el primero lo ocupó la picada.