El asado de fin de año, otra vez en peligro

SEBASTIÁN CABRERA

Cuando parecía que era un hecho el acuerdo que terminaba con el conflicto en la industria frigorífica, diferencias en la interna del sindicato cárnico demoraron la resolución por lo menos hasta mañana. El asado de fin de año está en peligro.

El teléfono del director de Trabajo, Julio Baráibar, sonó ayer al mediodía. Del otro lado le hablaban de la Federación de Obreros de la Industria Cárnica (Foica) para pedirle "un poco más" de aumento salarial debido al descontento de varios delegados por el pre acuerdo firmado el jueves de noche, que inicialmente habían evaluado como más positivo de lo que realmente era.

La reacción del funcionario fue de sorpresa y profundo enojo. Baráibar contestó que el Ministerio de Trabajo ya había cerrado las negociaciones y que el gobierno no está "para jueguitos". Dijo que no entiende el cambio de marcha y espera que los trabajadores "reconsideren". Si la Foica confirma que rechaza el pre acuerdo, el gobierno se retira de las negociaciones y las cámaras empresariales también lo harán.

Desde el Ministerio de Trabajo se considera que "no hay nada más que hacer" y que en todo caso deben seguir negociando "en un boliche" el sindicato y el empresariado.

En el Ministerio se entiende que los trabajadores deberían haber considerado "como un éxito" el pre acuerdo, que eleva la partida mínima ficta por productividad que se paga en los frigoríficos, pero que en realidad no implica un aumento de salario para la mayoría de los obreros de la industria frigorífica. En el ministerio se interpreta que el cambio de marcha es un error sindical, producto de "mucha manija", dijeron a El País fuentes oficiales.

La vuelta de tuerca fue seguida con incredulidad por los empresarios. Los frigoríficos que tienen parada la producción desde hace días pensaban retomar la faena hoy, lo cual es imposible. El abastecimiento de carne seguirá resentido, sobre todo en las carnicerías pequeñas (ver nota aparte).

Más allá del abasto de carne para el mercado local (que representa cerca de un 20% de la producción total), los empresarios creen que ya se ven resentidas las exportaciones y que "pueden perderse mercados", dijeron fuentes del sector. Ayer se mantenían piquetes en las entradas de unos cinco frigoríficos, impidiendo la salida de carne para exportación y el ingreso de ganado. El paro ha afectado a cerca de la mitad de unas 35 plantas en plaza.

SALIDA. La situación motivó incluso una intervención urgente del Secretariado Ejecutivo de la central, que se reunió ayer de tarde con la dirección de la Foica y realiza gestiones para que se vuelva a aceptar la fórmula. Algunos integrantes de la cúpula sindical también están molestos, producto de que ellos firmaron el pre acuerdo.

¿Qué cambió desde el jueves de noche -cuando la dirección de la Foica y del Pit-Cnt puso la firma para terminar el conflicto- hasta ayer? Cerca de la hora 10 se reunieron en la sede del Pit-Cnt los integrantes del consejo federal de la Foica, para evaluar el acuerdo. La noche anterior hubo clima festivo en los piquetes y muchos dirigentes habían entendido que el acuerdo implicaba un ajuste de 20% para todos los trabajadores, cuando en realidad el aumento es en una partida específica y beneficia a los más sumergidos. "El jueves se confundió mucho. Hoy (por ayer) los compañeros vinieron con una idea (de acuerdo) y era otra", explicó a El País el presidente de la Foica, Ariel Yakes.

Tras recibir una postura negativa del gobierno a re negociar el convenio, los sindicalistas decidieron "bajar" el pre acuerdo a los gremios de base y se reunirán otra vez mañana para tomar una resolución definitiva en uno u otro sentido.

El pre acuerdo salarial que ahora está en duda, implica fundamentalmente un aumento en la partida ficta de productividad que se paga en los frigoríficos que no abonan incentivo variable según lo producido. Esa partida sube ahora del 7% al 20% del sueldo. Además, se eleva de $ 870 a $ 940 la prima "por carne" que se abona en todas las empresas. Por otra parte, el aumento del valor/hora en la industria frigorífica se mantiene en 7%, tal cual había sido acordado hace una semana entre las cámaras y el Ministerio de Trabajo, con el voto en contra de los sindicatos. En la Foica, muchos dirigentes pensaban que el acuerdo pasaba por subir el aumento general a 20%, para todos los trabajadores del sector, lo cual estaba muy lejos de ser real.

Después de la contra marcha de ayer, reina la incertidumbre por el abasto de carne para los próximos días. El presidente de la Unión de Vendedores de Carne, Heber Falero, dijo ayer que queda poco asado a la venta. El conflicto afecta sobre todo a las pequeñas carnicerías, que no tienen grandes congeladores donde hacer stock. Los grandes supermercados afirman que no tendrían problemas de abastecimiento por lo menos hasta mediados de la próxima semana. Pero en muchas carnicerías escasean cortes de asado, colita de cuadril y sobre todo achuras. "El carnicero que no tiene una cámara grande está liquidado", dijo a El País el presidente de la Asociación de Carniceros, Germán Moller.

Explicó, además, que la mayoría de los frigoríficos ya no entregan carne hasta la próxima semana y que, por más que hoy se retomara la faena, la carne "precisa frío" antes de "salir a la calle". Moller admitió que en los últimos días algunos frigoríficos han repartido asado congelado y medidas reses, pero que eso no da para abastecer todo el mercado. "Los más perjudicados son los carniceros y el consumidor final. Los frigoríficos no tendrán grandes pérdidas", aseguró Moller. En tanto, el ministro de Ganadería, José Mujica, dijo ayer que las cámaras de los frigoríficos "están llenas de carne para exportación". Una versión similar da la federación sindical.