Celíacos: reclamos por los alimentos

Con celebraciones y también reclamos, la Asociación Celíaca del Uruguay celebró ayer sus 25 años de fundación. Por la mañana, los miembros de la Asociación que reúne a pacientes y familiares de personas con intolerancia al gluten, se reunieron con integrantes de la Comisión de Salud de la Cámara de Diputados. Pero nadie del Ministerio de Salud Pública asistió al encuentro.

Justamente, el MSP es destinatario de varios reclamos por parte de la asociación. Los celíacos no pueden comer gluten -la fracción proteica de cuatro cereales: trigo, centeno, cebada y avena- por lo cual deben evitar las pastas, panificados, pizzas, tartas y cualquier tipo de comida que contenga harina de estos granos.

El contacto de la mucosa intestinal con estos cereales en individuos genéticamente predispuestos produce un daño de la mucosa, determinado por mecanismos inmunológicos, con diferentes grados de intensidad.

La solución, para incorporar estos alimentos a su dieta, son los alimentos elaborados especialmente para celíacos. Pero desde la asociación se denuncia que las habilitaciones son eternas y costosas. "No sabemos por qué es tan lento el proceso de tomar decisiones; si el Ministerio de Salud Pública no da respuestas en tres o cuatro años hay algún problema", dijo a El País la presidenta de la asociación, María Camou. Esto, a su entender, es "no ocuparse de los celíacos".

Si bien hay entre 4.000 y 5.000 personas afectadas por esta condición, otras 30.000 podrían sufrirla sin saberlo, de acuerdo a las estadísticas de la asociación, que marcan que la prevalencia es de un uruguayo afectado cada 100.

Este es otro de los reclamos: una ley de 1989 y un decreto de 1994 establecen normativas relacionadas a la enfermedad celíaca pero "al día de hoy no se cumplen la mayoría de sus artículos", sostiene la asociación en el texto de un comunicado. Por ejemplo, no hay registro de celíacos en el MSP, recién en el 2009 se empezó a programa un sistema de registro que aún no existe.

Para los celíacos es importante que se difunda culturalmente su necesidad de evitar el gluten: "en restaurantes, en una escuela donde hay un alumno celíaco, o hasta en lugares de internación", dijo Camou.