Cookies de Levain Bakery, la receta adaptada por Marian la que cocina de este clásico de Nueva York

Hoy les propongo hace unas galletitas tremendas que probamos en Nueva York: Cookies de Levain Bakery.

Son de las más famosas de esa ciudad y no pueden ser mas deli así que traté de reproducirlas lo más fielmente posible (busqué mil recetas y esta fue la mejor de todas).

Importantísimo: respetar ingredientes, cantidades, horno, tiempos. Son cookies muy grandes, por lo que si las hacen chiquitas, no aseguro el mismo resultado.

Para 8-9 cookies grandes
200 gs de manteca fría, en cubitos
1 taza de azúcar rubio
1/2 taza de azúcar blanco
2 huevos (grandes)
3 tazas de harina 0000
1 cdita maicena
3/4 cdita bicarbonato de sodio
3/4 cdita de sal
2 tazas de chips de chocolate
2 Tazas de nueces picadas

Precalentar horno 210C (este es el secreto para que queden crocantes por fuera y tiernas por dentro). En el bowl de una batidora, colocar manteca fría y azúcar rubio y blanco. Batir por 4 minutos o hasta que esté cremosa. Agregar huevos de a uno, mezclando bien entre cada uno. Cernir y agregar harina, maicena, bicarbonato y sal.

Mezclar hasta apenas integrar todo. Agregar chips y nueces. Formar bolas grandes de masa (las de Levain pesan 170 gramos). Colocar unos chips de choco extra por encima y llevar al horno.

A mi me llevaron 13 minutos aunque la receta original dice de 9 a 12. Sacarlas cuando están apenas doraditas en los bordes. Sacar del horno, dejar enfriar 15 minutos y a comer.

conocé a nuestra columnista

Marian la que cocina

Mariana López Brito es una pastelera uruguaya, cuyo taller está en Parque Miramar.

Podés encontrar ésta y otras recetas en su blog marianlaquecocina.com , en su página de facebook y su cuenta de Instagram .