Cocina fusión y sushi con un sello propio

En Umi, que significa mar en japonés, no se percibe una única escuela gastronómica, sino que los sabores más auténticos de la cocina nipona, la francesa y la latinoamericana se funden en una propuesta indisoluble. Quizás por ello el equipo que comanda la batuta del lugar -el chef Juan Manuel Almeida, el itamae Javier Fernández y Matías Fernández- decidió calificar su propuesta como "estilo Umi". Lo que sí pueden asegurar es que los platos que se sirven en este acogedor y elegante local en el corazón de Carrasco no son otra cosa que la resultante de sucesivos viajes y experiencias culinarias por distintos puntos del globo.

Bajo el lema "arte y creatividad", la carta -que se renueva con cada estación- incluye desde sushi hasta platos como el pollo con aromas de oriente medio, acompañado por arroz Basmati con vegetales y frutos secos, curry casero y chutney de tomates o el cordero de campo, que viene con salsa criolla, empanado en farinha casera y servido con ensalada tibia de calabacín y queso provolone ahumado.

Sin embargo, el gran protagonista y por lo que Umi se hizo conocido dentro y fuera de la zona, es el buen sushi. Junto a los nigiris, sashimi, rolls y ura makis individuales, la carta propone los "combinados Umi", que pueden ser a partir de 15 piezas surtidas. El de 32, por ejemplo, con el que comen dos personas, cuesta 750 pesos.

Los postres también están cuidados al extremo y, como promociona la web del lugar, son ideales "para un final feliz". Además de una degustación de chocolates nacionales y belgas o una tarta de peras al ron, entre las opciones más convencionales, llaman la atención el dúo de crème brlée (de agua de azahar con piel de naranja confitada y de té de frutos rojos con sorbete batido de frambuesas) y la mousse cocida Umi, de chocolate con una infusión de frutos rojos, helado de coco y touille de chocolate. Todos alrededor de 180 pesos.

Umi también tiene servicio de delivery y desde el año pasado, cuando el local fue renovado, incorporó al equipo a la artista Guillermina Vivo, que expone y vende sus obras allí.

Dirección: Cambará 1614, 2600 5682.

Precio promedio: $ 700 por persona.

Horario de atención: martes a domingo de 20:00 horas a medianoche.