Quinoa: el alimento que ayuda a reducir el riesgo de diabetes tipo 2, entre otras ventajas para la salud

Redacción El País
La quinoa es originaria de los Andes y aunque muchas veces pasa desapercibida frente a opciones más comunes como el arroz o la avena, se ha convertido en uno de los pseudocereales más valorados. La ciencia confirma que su consumo regular puede reducir el riesgo de diabetes tipo 2, ayudar a controlar la glucosa y el colesterol en sangre y promover una mejor salud cardiovascular y metabólica.

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Según la Sociedad Española de Diabetes (SED), la quinoa posee una proteína de alto valor biológico, superior a la mayoría de los cereales tradicionales. También es rica en ácidos grasos insaturados —como los omega 3 y omega 6— y contiene vitamina E, un potente antioxidante natural.

Además, es una fuente importante de fibra dietética y de carbohidratos complejos, que contribuyen a mantener estables los niveles de azúcar en sangre y a mejorar la digestión.

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Uno de los grandes beneficios de la quinoa para personas con diabetes es su bajo índice glucémico (IG). Los alimentos con bajo IG liberan la glucosa de forma más lenta y constante, evitando picos bruscos de azúcar.

La quinoa tiene un IG bajo gracias a su mezcla de fibra soluble e insoluble y su estructura de carbohidratos complejos, lo que la diferencia de granos comunes como el arroz o el trigo, que generan aumentos rápidos de glucemia.

Además, mejora la saciedad y el control del apetito, lo que favorece el mantenimiento de un peso saludable, factor clave para prevenir la diabetes y sus complicaciones.

Otro de los puntos fuertes de la quinoa es su excelente perfil proteico. A diferencia de la mayoría de los cereales, contiene los nueve aminoácidos esenciales, incluidos la lisina y la metionina, lo que la convierte en una proteína completa, comparable a la de la carne pero sin grasas saturadas.

En cuanto a las grasas saludables, la quinoa aporta omega 3 y omega 6, fundamentales para reducir el colesterol LDL (“malo”) y aumentar el HDL (“bueno”), lo que mejora la salud cardiovascular.

Su contenido en vitamina E también protege las células del estrés oxidativo, un proceso relacionado con el envejecimiento y el

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Aunque el arroz y la quinoa son alimentos saludables, la mayoría de los nutricionistas coinciden en que la quinoa ofrece un perfil nutricional más completo.
Sin embargo, ambos pueden complementarse en una alimentación equilibrada.