Pan de garbanzo: receta fácil, sin gluten y llena de beneficios para una alimentación saludable

Redacción El País
El pan de garbanzo se consolida como una de las mejores recetas sin gluten. Esta versátil alternativa, de textura esponjosa y un sutil aroma a frutos secos, es apta para desayunos, meriendas o como acompañamiento. Está llena de vitaminas y minerales, y es ideal para quienes buscan no subir de peso.

Inspirado en recetas tradicionales como la socca francesa y el fainá italianO, este pan vegano se reinterpreta con ingredientes básicos de cualquier despensa. Su preparación es sencilla y el resultado es un pan aromático que combina a la perfección con hummus, quesos frescos o ensaladas.

Foto: Freepik.

La base de esta receta fácil es la harina de garbanzo, un ingrediente clave para una alimentación saludable. Acompañada de aceite de oliva virgen extra y semillas, se logra una masa suave y llena de sabor, apta para personas con intolerancia al gluten.

· Tiempo total: 2 horas

· Preparación: 15 minutos

· Levado: 1 hora y 30 minutos (aprox.)

· Horneado: 35-40 minutos

Ingredientes

· 250 g de harina de garbanzo

· 1 sobre (7 g) de levadura seca de panadería

· 1 cucharadita de sal

· 1 cucharadita de azúcar (opcional, para activar la levadura)

· 300 ml de agua templada

· 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

· Semillas al gusto (sésamo, chía, lino)

Preparación paso a paso

1. Disolvé la levadura y el azúcar en 100 ml de agua templada. Dejá reposar unos 10 minutos hasta que espume.

2. En un bol grande, mezclá la harina de garbanzo con la sal.

3. Formá un hueco en el centro y volcá la mezcla de levadura, el resto del agua y el aceite de oliva. Integrá todo hasta obtener una masa espesa y homogénea.

4. Tapá el bol y dejá levar la masa en un lugar cálido durante 1 hora, o hasta que duplique su volumen.

5. Engrasá un molde o forralo con papel vegetal. Volcá la masa, alisá la superficie y espolvoreá semillas al gusto.

6. Dejá reposar otros 20-30 minutos para un segundo levado.

7. Horneá el pan a 200 °C durante 35-40 minutos, hasta que esté dorado y al pincharlo con un palillo, este salga limpio.

8. Es fundamental enfriar el pan por completo sobre una rejilla antes de cortarlo, para que termine de cuajarse.

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Incorporar harina de garbanzo a tu dieta es una excelente decisión para una alimentación saludable. El garbanzo es una legumbre con un perfil nutricional excepcional:

· Rico en fibra: Favorece la digestión, ayuda a prevenir el estreñimiento y contribuye al control de los niveles de azúcar en sangre, siendo ideal para personas con diabetes.

· Corazón sano: Su combinación de fibra, potasio, vitamina C y vitamina B-6 ayuda a reducir el colesterol y disminuye el riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares.

· Huesos fuertes: Su contenido en vitamina K, hierro, calcio, magnesio, manganeso, zinc y fósforo contribuye a la formación y mantenimiento de huesos fuertes.

· Aliado en el control de peso: Su alto contenido en fibra promueve la sensación de saciedad, lo que ayuda a no subir de peso.

· Propiedades desintoxicantes: Algunos estudios sugieren que sus nutrientes pueden activar enzimas hepáticas que ayudan en la desintoxicación de compuestos potencialmente dañinos.

Incluir este pan de garbanzo en tu rutina es una forma deliciosa y sencilla de aprovechar todos estos beneficios, asegurando un aporte de vitaminas y minerales esenciales.

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