Redacción El País
La Bourgogne, el restaurante del chef francés Jean Paul Bondoux en Punta del Este (Maldonado) entró en la lista de los 1000 mejores restaurantes del mundo según el ranking internacional La Liste.

La clasificación está basada en cientos de guías gastronómicas y miles de reseñas en línea. Una vez recopilada la información, cada restaurante recibe una calificación estándar de 0 a 100, bajo juicio de guías locales y opinión de los clientes. La Bourgogne de Punta del Este obtuvo 76 puntos.

A nivel internacional, Estados Unidos iguala a Francia en número de establecimientos en el Top 1000. Por primera vez, Single Thread Farm, del norte de California, y Le Bernardin, de Nueva York, comparten el primer puesto.

Cheval Blanc by Peter Knogl, en Suiza, lidera por primera vez el ranking (con 99,5 puntos). Guy Savoy mantiene su puesto en lo más alto del ranking —con igual puntuación que Cheval Blanc—, tras su ingreso en la Academia de Bellas Artes, que oficialmente deja constancia de su cocina.

En un barrio residencial de Punta del Este (Pedragosa Sierra y avenida del Mar), La Bourgogne ofrece una cocina francesa auténtica elaborada con productos de su finca: flores de calabacín rellenas de ave o pierna de cordero asado con hierbas aromáticas. En la tienda, los productos franceses son los protagonistas: brioches, croissant y quesos.

El restaurante fue fundado por Jean Paul Bondoux en 1981. Ha integrado en más de una oportunidad en los últimos años algunas listas mundiales como, por ejemplo, los 50 mejores restaurantes de Latinoamérica. Además, es miembro de la asociación mundial de hoteles y restaurantes de lujo Relais & Châteaux.