Cadenas de Brasil informarán calorías

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Las cadenas brasileñas de comida rápida tienen seis meses para comenzar a enseñar el contenido calórico y nutricional de sus hamburguesas, papas fritas y milkshakes , según un acuerdo alcanzado entre 60 cadenas de este tipo de alimentos y el gobierno federal.

El documento en el que se obliga a entregar este tipo de información fue publicado la semana pasada. Nuevas estadísticas realizadas por el Instituto Brasileño de Geografía y Estadísticas (IBGE) muestran que los brasileños están consumiendo menos arroz y porotos -su dieta tradicional-, mientras que el consumo de alimentos procesados altos en calorías y bebidas azucaradas han aumentado de manera importante.

Además de las calorías, también deberán proporcionar la información nutricional de sus hamburguesas, papas fritas y batidos.

José Gomes, saliente ministro de Salud, advirtió a la presidenta electa, Dilma Rousseff, que Brasil podría llegar a los niveles de obesidad de Estados Unidos en el 2022. Los legisladores estadounidenses aprobaron una medida similar en el marco de una reforma nacional de salud este año, por lo que las cadenas alimenticias de este país tienen un año para cumplirla.

Tendencias

Si bien las medidas de los gobiernos estadounidense y brasileño persiguen objetivos sanitarios, también se hacen eco de nuevas tendencias globales de consumo, que han venido redefiniendo a los principales íconos de la comida rápida.

El nuevo consumidor no sólo es más sofisticado, sino que tiene apetitos y gustos distintos. La tendencia de los restaurantes de comida rápida para adaptarse a estas nuevas necesidades del mercado tuvo como respuesta que ahora además de las típicas hamburguesas se ogfrezcan ensaladas, wraps, snacks, baguettes e, incluso, café gourmet.

Mientras más fuerza toma el culto a la salud, más fueron los dedos que apuntaron hacia la comida que consideran poco saludable, con la BigMac como referente principal. Fue entonces cuando las ensaladas, las frutas, la comida baja en sodio y azúcar y sin grasas trans se hicieron de un lugar en la oferta de alimentos de McDonald`s.