Tecnología aliada del vino

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Alexis Ibarra *

Un argentino, un estadounidense y un ecuatoriano. Parece el comienzo de un chiste, pero en realidad son las nacionalidades de los creadores de un nuevo desarrollo tecnológico que cambiará la forma en que los comensales tomen la mejor decisión de qué vino elegir para acompañar sus diferentes comidas.

Ese fue el trío responsable de crear Entaste, una carta de vinos virtual para el iPad que, además de ser interactiva, puede ser personalizada por cada restaurante.

Su principal ventaja es que no tiene costo alguno para el establecimiento gastronómico en el que se utilice, ya que el negocio se sustenta en la publicidad y en cobrarles a las viñas.

"Nos dimos cuenta de que en Latinoamérica había dos necesidades. Por una parte, el consumidor no sabía suficiente de vino y no contaba con información para tomar una buena decisión. Por otro lado, las viñas tenían dificultades para comunicar los atributos de sus productos a las personas", dice Eduardo Orteu, uno de los fundadores.

La carta interactiva entrega información sobre el precio, la viña y la cepa, como toda carta normal. Pero además se puede encontrar el tiempo de crianza y las características del contenido en cada botella, y pronto esperan entregar información sobre maridaje. "Y si un vino que está en la carta es de interés del cliente, se puede mandar automáticamente la información a su correo electrónico", agrega Orteu.

Catadores virtuales. Quienes quieren elegir vinos para su cava personal o para regalar pueden suscribirse a la red social chilena www.descorchados.cl. Allí son los mismos usuarios quienes comparten su parecer sobre los mostos que han probado.

Cada vino tiene una pequeña ficha con información y luego aparecen las puntuaciones y comentarios de los catadores virtuales. Con esa información se confeccionan rankings de los más comentados o los más compartidos.

En cuanto a aplicaciones, la más popular es Hello Vino, programa para teléfonos inteligentes y que permite rápidamente conocer la valoración y críticas que ha recibido un vino. Es gratuito y está disponible para el iPad, iPhone y teléfonos con Android. Una de sus funcionalidades más alabadas es que recomienda maridajes de vino y comidas.

Otra aplicación, llamada Mobile Sommelier Pro -creada por jóvenes chilenos de la Universidad Federico Santa María-, entrega variada información sobre viñas y cepas, además de noticias que tengan que ver con el mundo del vino. Los usuarios pueden calificar los vinos que han degustado y compartir su apreciación usando redes sociales como Facebook y Twitter. Es gratis y funciona en iPhone y iPad.

Las innovaciones en el mundo del vino no se detienen. Ya se incorporaron los populares códigos QR a las etiquetas. Las viñas chilenas Tabalí y Leyda han sido pioneras al respecto. "Cualquier persona con un celular con conexión a Internet podrá descubrir las características del producto, premios ganados en el extranjero, videos de sommeliers y enólogos para aprender a maridar el vino escogido", dice Carolina Álvarez, gerenta de Marketing de esas marcas.

Los códigos QR también se incorporan a las botellas de vino. Al apuntar al código con la cámara de un teléfono, se obtiene información, como la historia de la cepa y un video con recomendaciones de un sommelier.

Las tendencias de las e-Cavas. Un conocedor de vino siempre va a aspirar a tener una cava subterránea donde almacenar sus botellas. Pero para los que viven en departamentos hay soluciones que usan la tecnología para mantener los vinos bien conservados.

La empresa Miele, por ejemplo, tiene desde cavas pequeñas para 38 botellas hasta algunas con capacidad para 187. "Las más grandes permiten tener tres secciones con distintas temperaturas para almacenar espumantes, vinos tintos o blancos, cada uno a la temperatura recomendada", aclara Jörg Puschel, gerente Comercial de la compañía. Estas cavas se iluminan con tecnología LED (que no produce calor) y tienen puertas que impiden el paso de la luz ultravioleta.

Héctor Vergara, Master Sommelier, dice que lo ideal es usar las cavas electrónicas para tener el vino más a mano. Lo mejor, añade Vergara, es respetar las temperaturas aconsejadas para cada variedad. "Los vinos de mayor cuerpo (como el Carménère o el Cabernet Sauvignon) se tienen que tomar entre 16 y 18 grados; el Pinot Noir se sirve entre 13 y 15 grados; los Sauvignon Blanc entre 9 y 10 grado; el Chardonnay, entre 10 y 12 grados, mientras que los espumosos entre 6 y 8 grados", agrega el experto.

* El Mercurio / GDA.

La ignorancia en lo que refiere a vinos y la falta de facilidades para difundir las bondades de cada cepa fue lo que impulsó a los creadores de Entaste, un menú de vinos interactivo para iPad. Esos fueron los dos flancos principales que hallaron en el público latinoamericano, según explicó Eduardo Orteu, uno de los gestores de la iniciativa que apuesta a informar mejor los atributos de cada producto.