"Volvería a hacer un ciclo sobre Uruguay"

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-¿Con qué novedades vuelve Rutas y sabores el sábado 26 de mayo (Canal 10, 14 horas)?

-En el ciclo pasado hicimos los sabores de Uruguay y terminamos con un bonus track que fue hacer el programa en Panamá y Costa Rica. Este año, directamente estaremos en casi toda Centroamérica y algún país de América del Sur, siempre recorriéndolos desde el punto de vista gastronómico.

-¿Con qué arrancan?

-Ya fuimos a Colombia y República Dominicana. En Colombia visitamos Cartagena de Indias, Bogotá y la isla de San Andrés. En Cartagena, por ejemplo, se combinan la gastronomía autóctona de los indios taínos, la española y la africana; es una mezcla muy copada.

-¿Y República Dominicana?

-Estuvimos en Santo Domingo y dimos unas vueltas por pequeños pueblitos. Acá manejan mucho lo que es el sancocho, un plato típico que presenta modificaciones en cada pueblo. Tienen mucha ingesta de productos de mar, hay una gran variedad de pescados y es muy común comerse una cola de langosta.

-¿El programa sigue durando media hora?

-Sí, porque cuando algo te gusta, preguntás "¿no hay un pedacito más?". "No, se acabó". Es bueno quedarse con las ganas y, en todo caso, seguir la otra semana. Y, si no te gustó, al menos la tortura fue muy corta.

-¿Qué repercusiones tuvo el primer ciclo?

-Todas muy buenas. La gente se quedó con ganas de ver más de Uruguay. Yo volvería a hacer un ciclo sobre Uruguay, pero no está pensado. Me quedaron cosas por descubrir, pero esto lo digo a modo personal.

-¿Hasta cuándo va Rutas y sabores internacional?

-Calculo que hasta setiembre u octubre.

-¿Y después?

-No lo sé. Lo que quiero es quedarme en mi restaurante "Carumbé" y poner en práctica todo lo que he aprendido en estos viajes. Vine con muchas ganas de cocinar.