La belleza de Punta del Este en invierno, esa que olvida el alboroto de la temporada y subraya su costado natural, invita a una escapada de fin de semana. Y, si el convite incluye una tan relajada como apetitosa cena en una chacra atendida por sus dueños entre el mar y el campo, resistirse deja de tener sentido.

Para dejarse tentar está El Franchute, a la altura del kilómetro 168 de la ruta 10, en Balneario Buenos Aires, donde el chef francés Laurent Lainé y su esposa Isabelle se encargan de agasajar a quien llega a su casa bajo el antiguo concepto medieval de "mesa de huéspedes".

De jueves a sábado de noche y sólo con reserva previa (042 775677), en El Franchute se puede disfrutar por $ 700 por comensal el menú elegido por el chef. Quienes fueron el fin de semana pasado se deleitaron con "sopa del cultivador", concassé de tomate al jengibre y langostinos saltados, bife bourguignon y tarta de manzana. La casa ofrece, además, el servicio de descorche.

Lainé llegó de Francia en 1983 para abrir Bleu Blanc Rouge, que estuvo 10 temporadas en Punta del Este y luego en Buenos Aires. Fue chef de algunos de los mejores restaurantes de la ciudad porteña como Lola, la Rosa Negra, El Círculo de Armas y La Bourgogne en el Hotel Alvear.

Precursor en eventos particulares y fiestas privadas, se dedicó años a la enseñanza y consultoría en forma itinerante y es el actual consultor gastronómico de Bodega Bouza. En Francia trabajó en el Grand Hotel, Regin`s Club y en el legendario tren Orient Express.