El jamón crudo es decididamente delicioso. Lástima que sea tan caro y ni que hablar el bueno en serio. Además, agota explicar que la feta sí o sí debe ser fina cada vez que uno se enfrenta al cortador del supermercado.

Pero, superados estos inconvenientes y volviendo a lo sustancioso, a esa pata trasera de cerdo estacionada con sal durante meses no hay con qué darle. A diferencia de Argentina, en Uruguay no existe mucha devoción por este fiambre, que en restaurantes es ofrecido generalmente en preparaciones que no lo favorecen demasiado.

Para disfrutar su ostentoso sabor, es recomendable comerlo solo o a lo sumo con un poco de pan, oliva y pimienta, que es como lo disfrutan en la península ibérica, su cuna más afamada. Vale la pena probarlo, ya que tampoco es cuestión de comerse una pata entera, si con unos gramos alcanza.