Diciembre tendrá mucho de sabor japonés

Paredes de piedra natural y de color bordeau, originales lámparas blancas con efecto de luz tenue, mesas de madera negra dispuestas con manteles de bambú junto a platos y cubiertos japoneses de variados colores y formas. La decoración del restaurante Kokoro quedará grabada en la retina de cualquier comensal, y su distinguido menú oriental cautivará los paladares exigentes.

Por los preparativos, cabe especular que valdrá la pena visitar el restó de comida típica japonesa que abrirá durante la primera semana de diciembre, en Libertad 2592.

Todos los días, tanto al mediodía como a la noche, el reducto ofrecerá una carta que incluirá sushi, vegetales naturales, carne de cerdo y de vaca. "Todos los alimentos serán frescos y preparados en el momento", señala Gustavo Amorín (29), chef del lugar y especialista en gastronomía oriental.

La elección del nombre del reducto no fue casual. "Kokoro puede significar espíritu, alma o corazón, dependiendo del contexto en que se utilice. En nuestro caso, buscamos transmitir la verdadera esencia del espíritu de la gastronomía japonesa", explica uno de los responsables del emprendimiento, el uruguayo Emilio Ohno (56).

Casado con una japonesa, el empresario explica que la iniciativa de abrir Kokoro surgió por una necesidad del mercado culinario nacional. "Los uruguayos se están acostumbrando cada vez más a comer sushi; como el que se consigue aquí no es del todo auténtico porque se le agregan ingredientes y especies extras, pensamos que era un buen momento para ofrecer el típico sushi, y platos japoneses", señala Ohno.

"La comida será cien por ciento saludable y sin conservantes", agrega el chef.

Eso sí, el restaurante apunta a un público variado, no sólo a los 300 japoneses que viven en el país, dice Ohno. "La idea es atraer empresarios, así como familias o turistas de las más diversas generaciones y nacionalidades", indica.

Además de los palitos de madera o porcelana, que suelen utilizar los orientales, también se ofrecerán tenedor y cuchillo para los comensales menos diestros. El costo promedio de un almuerzo o cena por persona oscilará en los $ 400.