El verano es la estación propicia para reunir amigos y compartir un momento agradable e informal, con tragos sencillos y algunas delicias que podemos preparar sin complicarnos demasiado.

TRAGOS COLORIDOS

Colocar en un bol 4 cucharadas de miel, 1 manzana en rodajas finas y 1/2 limón en rodajas finas, e ir agregando de a poco 1 taza de sidra y 1 cucharadita de canela. Mezclar bien y colocar en jarra, verter el resto de la botella de sidra helada, remover bien y llevar a enfriar 2 horas. Servir.

Pelar y cortar en rodajas 2 manzanas verdes, colocarlas en una jarra o ponchera y agregarle 2 cucharadas de azúcar, 4 cucharadas de Calvados, mezclar bien y agregar 1 botella de champagne brut bien helada, mezclar apenas y servir.

Mezclar 1/2 kilo de frutillas, 2 tazas de jugo de naranja, 1/2 litro de agua mineral y 1 taza de Gin o vodka, refrescar con bastante hielo y endulzar con una cucharada de azúcar impalpable.

Una copa de vino blanco frío, o una de tinto pueden acompañar también saladitos y quesos.

PARA ACOMPAÑAR

Utilizar pequeños pancitos, cortarles una tapita, sacar la miga para ahuecarlos y rellenar con una mezcla de queso crema y verduras (tomate, pepino en cubitos, etc.) cubrir con la tapita.

Mezclar queso crema frío con gotas de salsa Inglesa y pasar por esta pasta aceitunas descarozadas, tratando de que queden bien cubiertas. Pasarlas luego por almendras peladas, tostadas y bien picadas. Mantener al frío.

Distintos Dips preparados a base de queso crema, combinados con mayonesa o yogur, con hierbas frescas picadas, aceitunas o morrón picado. Ideal para servir rodeado de tostaditas o pequeños grisines.

Pisar bien queso roquefort y mezclarlo con nueces picadas y un chorrito de whisky para servir sobre tostaditas.

Los infaltables quesos acompañados de pancitos, galletitas, etc.

Encurtidos varios y aceitunas.

Pollo cocido deshilado combinado con una salsa de mayonesa y alcaparras rodeado de tostaditas de pan integral.

Jamón en cubos con guindas u otro tipo de fiambre con aceitunas rellenas.

Papas cocidas en cubos aderezadas con una mezcla de mayonesa, jugo de limón y ajo (poco) muy bien picado, espolvoreados de ciboulette.

Pildoritas o choricitos criollitos con una salsa agridulce.

Una salsa suave a base de mayonesa, crema de leche batida a punto de chantilly y morrón cocido licuado, para servir rodeada de papas Chips.

Preparar con anticipación las preparaciones y 2 ó 3 horas antes arreglar las bandejas o tablas. La imaginación y el gusto del que lo prepare queda libre para las variadas innovaciones. El uso de frutas en la decoración es importante y complementa el entorno.

El copetín cuenta con la aceptación de muchos. En época de verano podemos servirlo al mediodía o a la tardecita. Una buena opción en esta estación es el uso de preparaciones con mariscos, ejemplo: mejillones, rabas, berberechos y distintos pescados fritos. Disfrutemos estas deliciosas y frescas ideas.

Canapés de quesos y hierbas

INGREDIENTES. 200 gramos de queso blanco, 2 cucharadas de mayonesa, 1 cucharada de perejil picado, 1 cucharada de ciboulette picado, 1 cucharada de albahaca picada, 2 cucharadas de nueces picadas, sal, pimienta para moler, rodajas de pan integral, pepino o nueces para decorar.

ELABORACIÓN. Cortar el pan de la forma deseada y tostar. Preparación de la cubierta. Mezclar el queso blanco, la mayonesa, el perejil, la albahaca, la ciboulette, las nueces, sal y pimienta. Colocar sobre las tostadas y decorar con rodajas muy finas de pepino o nueces picadas. Servir.

Verduras rellenas a la ricotta

INGREDIENTES. 2 tazas de ricotta, 1 lata de atún mediana, 1/4 taza de cebolla picada, 1/4 taza de aceitunas negras picadas, 1/2 taza de morrón picado, 2 filetes de anchoa bien picados, pepinos y tomates para rellenar (tamaño mediano).

ELABORACIÓN. Mezclar la ricotta con el atún desmenuzado, la cebolla picada, las aceitunas negras picadas, el morrón picado y las anchoas bien picadas. Mezclar y rellenar con la mezcla mitades de tomates ahuecados y pepino cortado en trozos y ahuecados. Servirlos frescos con mayonesa y salsa Golf para acompañar, en platitos con tenedor.

Flancitos de choclo y ricotta

INGREDIENTES. 1/4 taza de aceite, 1 cebolla mediana, 1/2 morrón rojo, 150 gramos de jamón, 1 lata de crema de choclo, 200 gramos de ricotta, sal, pimienta, nuez moscada, 6 huevos.

ELABORACIÓN. Rehogar en el aceite la cebolla rallada y el morrón picado. Retirar, colocar en un bol y agregar el jamón picado, la crema de choclo y la ricotta desmenuzada. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Agregar luego los huevos batidos y mezclar. Colocar en moldecitos de horno individuales enmantecados. Puede prepararse en budinera. Llevar a horno moderado en baño María durante 50 minutos. Desmoldar una vez prontos y decorar a gusto. Ideales para acompañar jamón crudo formando rosas.