El fuerte del restaurante Ay Carmela, ubicado en la esquina de Palmar y Ponce, son los pescados y mariscos.

El que guste de los productos de mar puede elegir entre atún, salmón, brótola o lenguado. Todos frescos y acompañados de una amplia gama de salsas.

También se puede ordenar una paella, producto estrella del lugar, o una tentadora cazuela de mariscos.

La sugerencia del chef Adilio Scognamiglio -con 22 años de experiencia en cocina- para los nuevos comensales es el "pescado de la casa", elaborado a la plancha y servido en una paellera con champiñones, mejillones y papas naturales.

Las pastas caseras se ubican en el segundo lugar de los más pedidos.

Otra posibilidad es la clásica parrilla, con la particularidad que los productos se cuecen en el momento. Sólo las achuras se marcan un poco previamente.

"A veces la gente entra y me dice: ¿no tenés nada arriba de la parrilla? Yo les respondo que así le garantizamos que no va a comer carne seca", contó Daniela, encargada del restaurante.

Como política de la casa, el 95% de los vinos son nacionales y la única bodega extranjera es argentina.

Ay Carmela está abierto de martes a domingo al mediodía, y de martes a sábado por las noches.

Además, se ofrece un menú ejecutivo (sólo al mediodía) con tres opciones de platos diferentes que varían todas las semanas.

Un plato y refresco oscila entre los $280 y $350. En caso de sumarle una botella de vino, el costo crece a $400 o $ 500 por persona.

Como los fines de semana aumenta la demanda, la encargada sugiere reservar con anticipación.

RECETA. Para elaborar un pescado Costa Verde cualquier variedad es buena, aunque Adilio prefiere utilizar el lenguado.

Como primer paso se debe preparar el pescado a la plancha hasta que se cocine. Luego colocar en licuadora una porción de espinacas previamente hervidas.

Paralelamente reducir crema doble con sal y pimienta a gusto. No bien esté pronta se le agrega la espinaca. Revolver.

Por último se coloca la salsa sobre el pescado y listo.