Gastronomía de fusión y coctelería exótica

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Un jardín zen ubicado en la puerta de entrada indica que Sat Nam Food & Lounge no es un sitio más. Una vez adentro, la primera impresión queda confirmada.

Inaugurado el miércoles, Sat Nam está ambientado sobre la base de distintos estilos, especialmente japonés e hindú, donde se destacan las paredes decoradas con cortezas de árboles. Sillas y mesas estilo Luis XV y XVI deliberadamente distintas unas de otras aportan la sensación de lugar descontracturado. Almohadones en el piso, la música chill-out y el aroma del incienso redondean la trabajada ambientación de esta casona ubicada en la calle Sarmiento 2644.

Risotto con frutos del mar, pollo oriental salteado al wok, ceviche de salmón blanco y atún rojo, sopa crema de calabaza con croutons de ajo y entrecote de res con papines son algunos de los platos de la carta. Bento Box es el nombre de una versión artística de las clásicas picadas que ofrece el menú. En oriente un Bento Box es una caja de madera utilizadas para la comida delivery. En Sat Nam, se podrá elegir entre cuatro Bento Box regionales en los que se degustará mini platos con las especialidades típicas mexicanas, italianas, orientales y sushi.

Sat Nam cuenta con Jean Lucas, un italiano que se destaca en la preparación de cocteles y cuya rareza es un trago con ajíes. Habrá que probarlo. El chef encargado es Leonardo Rodríguez, de vasta experiencia en Uruguay, Chile y Nueva York. Sat Nam trabaja de martes a domingos de 19 a 4 de la mañana y el costo promedio por plato es de $180.

RECETA. Solomillo de cerdo: se queman a punta de llama tres dientes de ajo con cáscara y se lleva al horno a 180° por 20 minutos. Se limpia y se mezcla con queso Filadelfia. El preparado se inyecta a un Solomillo de cerdo con una jeringa. Luego se sella en una sartén con aceite de oliva y vuelta al horno a 160° por 10 minutos. Se agrega un poco de vino, 5 minutos más de horno. La salsa que acompaña se realiza con 2 cucharadas de mostaza de Gijón, mostaza en grano y una cucharada de miel. En Sat Nam la guarnición consiste en conos de zanahorias cuya elaboración es restringida para expertos. Si lo prepara, acompáñelo como guste.