Frigorífico rebaja hasta $ 3 los cortes con hueso

A partir de hoy el frigorífico Las Piedras, el que cuenta con una fuerte porción en el abasto, rebajará la carne con hueso $ 3 por kilo abarcando a la media res de novillo y vaca, cuartos delanteros y traseros, asado, falda y todos los cortes sin desosar.

El Instituto Nacional de Carnes (INAC) emitió un comunicado ayer (ver A10) afirmando que aspiraba a "que la rebaja se generalice y por tanto se refleje en el precio que paga el consumidor en los puntos de venta". Según supo El País en base a fuentes de la industria, la decisión también sería adoptada por otras empresas que, de lo contrario, quedarían fuera de mercado.

Para el INAC, la rebaja anunciada representa el doble del importe subido en los precios de la carne el pasado mes de febrero y refleja el descenso del precio del ganado gordo esta semana. El novillo gordo bajó 0,26%, pasando de US$ 3,79 por kilo de carne a US$ 3,78, mientras que la vaca gorda cayó 0,56%. En esta categoría el precio pasó de US$ 3,55 por kilo de carne a US$ 3,53, en ambos casos, según los precios que mostró la pizarra de la Asociación de Consignatarios de Ganado.

Sin embargo los carniceros dicen que "no es que baje la carne, se redujo la suba. El mes pasado la carne vacuna, primero subió $ 4 por kilo, pero hace 15 días subió otros $ 2 y ahora baja $ 3. Se redujo la suba del precio, no es que bajó. Quedamos en los $ 3 que tenía que haber subido", aseguró a El País Rafael Rodríguez, presidente de la Unión de Vendedores de Carne.

Por su parte, Germán Moller, presidente de la Asociación Nacional de Carniceros estimó que la reciente rebaja para todos los cortes con hueso, "no hará variar mucho el consumo", aunque consideró que "siempre es positiva". El comerciante aseguró que en estos dos primeros meses del año el consumo está "normal pese a que subió la carne bovina dos veces". En estos últimos días los comerciantes dicen estar sintiendo una leve caída en las ventas, pero las consideraron normales de cara a fin de mes.

Moller explicó que en algunos casos el carnicero podrá trasladar la nueva baja al público y en otros no. "Va a depender un poco de cómo manejó el comerciante la última suba de $ 2 que fue pareja para todo el mundo y muy pocos carniceros trasladaron ese importe a sus precios. Supongo que algo se irá a tocar ahora. El carnicero que subió los $ 2 quizás no los vuelva a bajar. Hay otros que solo trasladaron al público la primera suba de $ 4".