Novillo tipo de INAC cotizó a US$ 1.184 en enero

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El novillo tipo calculado por el Instituto Nacional de Carnes (INAC) quedó en US$ 1.184 por cabeza en el mes de enero -último valor divulgado por el organismo-, mostrando una baja de 1,2% respecto a diciembre de 2011.

El índice se calcula sobre un animal de razas británicas y sus cruzas, con un peso vivo de 480 kilos y con rendimiento en segunda balanza de 54%. Los cortes exportados mostraron una corrección a la baja (siempre comparados con los registrados en diciembre de 2011), así como el precio del cuero, las menudencias y los subproductos, pero la carne colocada en el mercado interno tuvo una recuperación de valores, seguramente por efectos estacionales, según lo explicado por el INAC.

Pese a la crisis económica que afecta a varios países de la Unión Europea -es el principal mercado de Uruguay para los cortes de mayor valor de la res-, la caída de precios, hasta el momento, es de menos de 5%. Por lo tanto, INAC estima que si no se produce un empeoramiento de la situación económica en el viejo continente, se puede ser moderadamente optimista y pensar que el novillo tipo no se alejará de US$ 1.200, que son la referencia actual.

El mes pasado, el valor agregado que los frigoríficos le pusieron a cada novillo durante el proceso industrial fue de US$ 278, es decir, se mantuvo igual que el de diciembre de 2011. Según INAC, el margen se mantuvo porque el costo de la hacienda disminuyó en igual magnitud. La faena de novillos se ubicó en 83.951 cabezas y fue significativamente menor al de diciembre de 2011, fecha en la que se faenaron 105.492 cabezas bovinas.

Las condiciones climáticas en los primeros meses del año tienen una influencia importante en la oferta. En enero todavía se observaba una carencia importante de lluvias en muchas regiones ganaderas, pero eso se revirtió este mes.