En Spaghetteria 32, la cocina de Italia manda

SEBASTIÁN ELCANO

Sebastián no se explica haber demorado el regreso a Spaghetteria 32, a pesar de la buena suerte que acompañó sus incursiones previas, gracias a la cocinera Coni. Ahora regresó con la Escudería reducida a dos cofrades, así que acompañado del Dr. Pepper disfrutó de una cena impecable. Jorge, el camarero amigo que funciona como un cronómetro suizo, trajo con el cubierto unas deliciosas "bruschette" de tomate, albahaca, perejil y oliva que iniciaron la cena. Hubo después un poco de jamón crudo, brasileño de buena calidad y presentado como debe ser en muy finas fetas, en ausencia del italiano que antes había pero el euro ha limitado el mundo consumidor. Luego ambos comensales ordenaron fettuccini con salsa arrabbiata, con el famoso "pepperocino" que pica realmente. Jorge trajo a la mesa una muestra, con su tamaño ínfimo y su potencia terrible. Como se había pedido moderación, la arrabbiata era muy tolerable y deliciosamente fundida en su alma de tomate. A esta altura el Casillero del Diablo Cabernet Sauvignon 2008 regaba con felicidad los platos. Un flan de mascarpone, delicado y untuoso, en el centro de la mesa, asaltado por dos cucharas, duró muy poco. El café Segafredo, con su espuma de lado a lado, cerró el condumio con broche acorde.

Spaghetteria 32. Franzini 955, teléfono 2710 9769. Precio por comensal, $ 700, muy favorable al bolsillo.

Cipriani. Bajo la marca Cipriani, se produce en Uruguay una excelente pasta que elaborada con grano duro importado de Italia y siete huevos por cada kilo harina. El amasado y estilo de esta pasta es artesanal. Se advierte en la formidable textura sedosa que adorna su fettuccini, tagliarelle, papardelle y demás, a veces coloreados por la espinaca. Se adquiere en supermercados de la costa, en Punta del Este y en Macro. Probarla es una experiencia sorprendente.

Queso-Jazz. Hoy a las 21 horas, Quesería Nonno Antonio (Viejo Camino Lussich y Paso Marrero) presenta su variedad de quesos, panes caseros y Tiramisú de postre, con vinos seleccionados. Acompaña la degustación el Biarritz Jazz Trío, para oír y bailar. Reservas al 4224 16 64 y 095 59 82 83.

Salón Géant. Como todos los años, llegó esta vez en su décima edición el "Salón del Vino Géant". Comenzó el miércoles 8 y se extenderá hasta el 14 de junio, con una gama de ofertas tentadoras en caldos nacionales e importados junto con interesante selección corta de quesos franceses.