El precio del novillo gordo paró de caer y se vuelve a fortalecer

1/1

Pablo Antúnez

La baja del precio del ganado se paró, la oferta de haciendas gordas en el mercado es muy poca y las faenas se mantienen altas con los ganados que la industria saca de sus corrales de engorde. Se hacen negocios a US$ 4 por kilo de carne.

El mercado de haciendas tiende a equilibrarse, pese a que la pulseada entre los ganaderos y la industria continúa. Si bien hay frigoríficos que ya pagaron US$ 4 por kilo de carne para novillo gordo la semana pasada, el grueso de las empresas están pasando cotizaciones muy por abajo y los productores, mejor posicionados ante los anuncios de lluvias para esta semana y con pasto suficiente en los campos, se niegan a hacer negocios.

"Mis clientes, al menos por ahora, no están tomando los US$ 3,80 -en algunos casos menos- que están pasando los frigoríficos por kilo de novillo gordo y buscan llegar a US$ 4", aseguró a El País el consignatario Ricardo Bachino.

A nivel de vacas pesadas, las cotizaciones de referencia están entre US$ 3,65 y US$ 3,70 por kilo de carne, siempre dependido del volumen y de la distancia del flete. En este caso, hay un poco más de oferta, pero no se ven animales bien pesados.

"La baja que se venía dando en el precio del novillo gordo días atrás se paró, al menos por ahora", aseguró el consignatario Pablo Reyes. "No se logran los valores de hace 20 días atrás, pero se consiguen algunos centavos más que hace unos días", admitió el operador, insistiendo en que no son muchos los que venden sus novillos gordos por debajo de US$ 4 por kilo.

Si bien hay productores que están previendo que el novillo gordo puede llegar a US$ 5 por kilo en la postzafra -durante los meses de invierno- ningún consignatario se anima a ponerle precios a los hacienda a futuro. "Con el novillo en el entorno de US$ 4 y arriba de ese valor y con la vaca arriba de US$ 3,60 o US$ 3,70 por kilo, la ambición más generalizada del productor es que se mantengan estos valores, más que especular con más subas", admite Reyes sin reparos.

También Walter Hugo Abelenda le confirmó a El País que la semana pasada hizo negocios a US$ 4 por kilo, "de a vagón suelto" (sin tener mayor volumen de oferta). El operador recordó que con los valores al alza para las categorías de reposición que mostró el remate de Plazarural, "la gente se endureció más" y recordó que los US$ 4 por kilo para el novillo gordo "se presumía que se alcanzarían recién en el invierno".

Por otro lado, se ve a la industria muy activa buscando novillos para sus corrales de engorde a medida que van sacando animales preparados para solventar las faenas.

"Que los ganados en la poszafra van a valer más que ahora, eso es seguro, pero nadie se anima a ponerle un número", explicó Abelenda.

Sólo hay dos frigoríficos parados. Sarubbi envió a sus operarios al seguro hasta fin de mes y la otra planta es Marfrig San José, todavía sin planes.