Faltan identificar unos 2,5: de bovinos que son adultos

1/1

PABLO ANTÚNEZ

Quedan por identificar antes de junio de 2011 unos 2,5 millones de bovinos, que en su mayoría son vacas adultas. Se utilizarán los mismos identificadores que para los terneros, pero con otro rango numérico. El MGAP lanzará más capacitación.

Con la presencia del propio titular de la Secretaría de Estado, Tabaré Aguerre, el Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca comenzó una nueva etapa de capacitación y educación de los operadores que trabajan asesorando a los productores acerca de la trazabilidad obligatoria bovina.

Según la ley vigente, al 30 de junio de 2011 todo el rodeo bovino uruguayo debe contar con trazabilidad, lo que permitirá trazar la historia de vida del animal desde que nace, hasta que su corte de carne está servido en el plato del consumidor (del campo al plato).

En esta nueva etapa del Sistema de Identificación y Registro Animal (SIRA), mediante el cual se recaba y guarda la información generada en torno a la trazabilidad obligatoria de los vacunos -comenzó en septiembre de 2006 con los terneros nacidos cada año-, el MGAP realizará varias reuniones con los productores y operadores, informándolos y asesorándolos, para evitar errores que lleven a perder animales que están inscriptos y trazados.

"Faltan identificar unos 2,5 millones de bovinos, que principalmente son vacas adultas", aseguró Francisco Muzio, director general de los Servicios Ganaderos del MGAP. Esos animales serán identificados en esta nueva etapa para cumplir la meta establecida por la ley. En paralelo, el SIRA ya tiene registrados unos 8,5 millones de cabezas sobre un stock de alrededor de 13 millones de bovinos, pero vacunos con trazabilidad completa serían unos 7,8 millones de cabezas.

"La semana que viene ya estará haciéndose la entrega de las caravanas y se decidió que no habrá un modelo diferenciado, sino que serán los mismos identificadores para los adultos y para los terneros", explicó el jerarca.

De todos modos, el registro deberá hacerse por formularios separados, ya que el bovino adulto no lleva fecha de nacimiento como el ternero.

En el MGAP, más allá de las fallas en el sistema del SIRA, todas corregibles, se evaluó la primera etapa que comenzó en septiembre de 2006 hasta ahora como "muy positiva".

El ministro Aguerre sostuvo que "la ganadería uruguaya se diferencia por los procesos de producción que pueden ser certificables de forma electrónica, además de producir carne natural sobre 13 millones de hectáreas. Eso no sé si es más o menos que salir cuartos en un mundial".

El ministro recordó que el porcentaje de animales que perdió la trazabilidad por diferentes errores, como por llenar mal los formularios con la información requerida por el MGAP, fue de 6% o 7%, por lo que "deberíamos mejorar esa meta". Aguerre exhortó a los uruguayos a no ver el vaso medio vacío: "Tenemos el único sistema de trazabilidad individual bovina del mundo y estamos camino a completar el 100% de la identificación. Eso no es poco".

En la Feria Alimentaria de Shanghai, Uruguay mostró las ventajas de la trazabilidad al informar a los consumidores que un vacuno nació en una determinada sección judicial de un departamento, luego pasó a otro predio donde fue criado, se sacrificó en un determinado frigorífico, su carne fue exportada en el contenedor con tal número y el churrasco que tenía en su plato estaba en una determinada caja. La identificación electrónica en Uruguay nació en 2001, como herramienta para no perder la cuota Hilton, frente a la emergencia causada por la aftosa.