Lanzan carne suina desosada y rebajada para abasto interno

LAUREANO BUTTENBENDER

El Instituto Nacional de Carnes (INAC) y las gremiales de carniceros realizarán hoy el lanzamiento de un programa de venta de cortes de cerdo sin hueso a precios populares como forma de incentivar el consumo del producto en el mercado interno.

Fuentes vinculadas con la operación señalaron a El País que se trata de un acuerdo que se alcanzó con el Frigorífico Rosario para volcar a la plaza buena parte de la producción que no pudo ser colocada en el mercado ruso.

El precio promedio al que estaría llegando el producto al público rondaría los $ 95 el kilo, tratándose de pulpa sin hueso, lo que colocaría a la carne de cerdo en una mejor posición en términos de competencia con el resto de las carnes.

De acuerdo con el último informe de la Oficina de Programación y Políticas Agropecuarias (Opypa), en el primer semestre de 2009 la competitividad de la carne de cerdo frente a la vacuna o la aviar se ha visto deteriorada en términos de precios. De acuerdo con el informe, los precios al consumo de la carne de cerdo y derivados aumentaron en mayor proporción que las carnes sustitutas.

Si se compara la evolución de los precios corrientes de los primeros seis meses de 2008 con los del mismo período de 2009, el precio de la carne de cerdo se incrementó 9,2% mientras que la carne vacuna lo hizo en 4%, y la de pollo 5,8%. Esa tendencia se registró en la mayoría de los productos de cerdo analizados por los técnicos de Opypa.

Si se compara el promedio de los precios en el primer semestre de 2009 con el promedio de todo 2008, también se comprueba el encarecimiento de la carne de cerdo y derivados con relación a los otros productos cárnicos que compiten con la misma.

En cuanto a las perspectivas de consumo para lo que resta de 2009, el informe oficial concluye que se mantendría una tendencia creciente, aunque advierte sobre la traba que significa su precio en relación a las demás carnes.

Importaciones. Uno de los aspectos que ha sido permanentemente denunciado por parte de los productores locales de cerdos es la importación de carne que realiza la industria, fundamentalmente desde Brasil.

Según Opypa, las importaciones con destino a la industria elaboradora de productos de chacinería continúan representando una proporción importante del abastecimiento de estos productos en el mercado interno.

Las importaciones de carne de cerdo - cerca del 80% del volumen global importado-, alcanzaron a 4.595 toneladas en el período enero/junio de este año, lo que representa un incremento de 6% en relación a igual período del año pasado.

El valor de esas importaciones, sin embargo, registró una disminución como consecuencia de que el precio promedio se redujo de US$ 2.556 a US$ 2.247 la tonelada.

La composición de las importaciones por empresas fue similar a la del año anterior, siendo las principales firmas importadoras Sindón S.A., Frigorífico Centenario S.A., Wilisol S.A. y Carlos Schneck S.A. con el 21%, 19%, 14% y el 8% del total importado, respectivamente.

Las importaciones de grasa por su parte aumentaron en volumen un 44% a pesar de que su precio se vio incrementado en un 34%, pasando de US$ 756 a US$ 1.010 la tonelada.

En lo que respecta al tocino, el volumen importado ascendió a 465 toneladas, lo que implica una cifra prácticamente similar a la del año pasado. El precio promedio registró una baja.