Carne ovina: más datos a México

Avanza el trámite para destrabar el ingreso de carne ovina uruguaya sin hueso a México.

La Dirección General de Servicios Ganaderos continúa trabajando en el cuestionario ampliatorio de la información solicitada por los servicios sanitarios aztecas, para terminar el análisis de riesgo.

Tras la designación de un técnico azteca que se encargará de la confección del documento, la Secretaría de Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (Sagarpa) envió a Uruguay un nuevo cuestionario, para aclarar las dudas. Esa información se está procesando a través de la Dirección General de Servicios Ganaderos. En esferas oficiales se mantiene el optimismo de poder abrir este mercado en el segundo semestre del presente año.

Hasta el momento, la nación azteca admite la carne bovina madurada y desosada, pero existe gran interés de los privados en poder colocar cortes ovinos, porque México está dentro de los mercados de alto valor.

NEGOCIOS. Mientras, en carne bovina, saldrá esta semana o la próxima, el primer embarque de delanteros bovinos, calificado por el coordinador del equipo de veterinarios mexicanos que auditan las faenas, Jorge Jiménez, como "una rareza".

En lo que va del corriente año los frigoríficos uruguayos enviaron 18 embarques de carne bovina sin hueso a los 5 compradores aztecas que habitualmente adquieren carne uruguaya, según confirmó a El País el vocero de los veterinarios mexicanos.

El grueso de lo exportado fue bola de lomo limpia (el 80%), pero también se demandó nalgas, traseros sin hueso, trimming (recortes), pecho con tapa, entrañas, cogote, marucha y cuadril, entre otros productos. Los 18 embarques abarcaron 440.332 toneladas netas de carne bovina uruguaya.

También deben incluirse dentro de ese volumen las 11.127 toneladas netas de carne procesada bajo rito Kosher (1 contenedor). La gama de productos a exportar varía según cada comprador.

Que se le venda poca carne a México, no es una mala noticia desde el punto de vista de la industria frigorífica. Es que Uruguay siempre valorizó sus carnes y buscó los mejores precios. Venderle poco a México implica que haya mercados (Rusia y Estados Unidos) que pagan mejor.

COREA. A nivel oficial, también se procesa información técnica solicitada por los servicios veterinarios coreanos, en este caso, buscando abrir dicho destino para la carne vacuna sin hueso y fresca. Se trabaja sobre un documento enviado al MGAP por la Embajada de Uruguay en pleno Seúl.