"Las mil y una noches" de comida árabe en Punta

1/1

PUNTA DEL ESTE | Durante dos meses, el chef sirio Haysam Bakduonis hará platos árabes en Punta del Este.

Todas las noches de enero y hasta el 28 de febrero habrá más de 20 platos típicos para degustar en el festival gastronómico "Las mil y una noches", en el restaurante "Manjares" del hotel Conrad Punta del Este Resort & Casino.

Bakduonis tiene más de 25 años de experiencia en cocina árabe en distintos países del mundo, informó la gerencia de Relaciones Públicas del Conrad.

Los ingredientes más usados por el chef son el trigo burgol, la menta, el comino, el coriandro, el sésamo, las hojas de parra y los garbanzos.

Bakduonis dijo al portal Fator de Brasil que "estos 20 platos representan a la cocina de más de 26 países árabes. Apenas el 30% de su elaboración requiere carnes, dejando lugar a las verduras y a las especias. La tendencia de esta propuesta es Sirio Libanesa, un tipo de cocina que tiene una alta aceptación del público en América Latina, lo que me deja muy feliz".

Algunos de esos platos son: Hummus (puré de garbanzos), Entabbal (berenjenas con tahine), Tabbule (ensalada de trigo burgol), Fatosh (ensalada de pepino, menta, aceitunas y rabanitos), Enyadra (arroz con lentejas y trigo burgol), Kebbe naieh (Kibe crudo), Babaganoy (ensalada de berenjena, tomate y cebolla), Aadas (sopa de lentejas).

Otros platos típicos que realiza el chef sirio son: Shawarma, Lahn Michwye (brochette de carne), Kebbe (Kibe al horno), Ensahab (pollo), Cabaab Halabi (carne al horno con especias del Medio Oriente), Cous Cous (trigo burgol, verduras y carne), Samak (pescado con salsa tártara), Falafel (croquetas de garbanzos), Myadra (hojas de parra, carne y arroz) y Sfiha (empanada árabe de carne).

Además de las comidas árabes, quienes asisten al restaurante "Manjares" pueden disfrutar de grupos de música de ese origen en vivo y de una odalisca que baila la danza del vientre entre las mesas. El salón está decorado con motivos árabes, brillos, espejos y muchos colores y los mozos también llevan atuendos típicos.

El restaurante "Manjares" abre todos los días de 21 a 3 de la mañana. Precio por persona: US$ 35 impuestos incluidos, menores de 12 años US$ 17,50.

Incluye buffet frío y caliente, buffet de postres, refrescos, agua mineral y café.

La gastronomía árabe es el conjunto de comidas tradicionales de los ciudadanos de los Estados árabes del Golfo, incluyendo a todos los países de la Península Arábica, los del Norte de África, informa la enciclopedia Wikipedia. La cocina árabe "es una mezcla equilibrada de características gastronómicas mediterráneas y de cocina India en el empleo de las especias". El yogurt, la menta y el cordero son algunos ingredientes usados.