Congreso sobre la carne en el Latu

Desde mañana y hasta el próximo martes se desarrollará el 5º Congreso de Producción, Industrialización y Comercialización de Carne: Del Campo al Plato. El acontecimiento, que se realiza cada dos años, es organizado por el Laboratorio Tecnológico del Uruguay, que oficiará de sede, el Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria (INIA) y el Instituto Nacional de Carnes (INAC).

Cuál es y cuál será el espacio para la producción de carne en un mundo de cambios vertiginosos; los resultados de las auditorías de calidad en la cadena cárnica; las nuevas tecnologías informáticas y la comunicación para una gestión eficiente en la cadena cárnica, son parte de los temas a ser analizados a fondo en el encuentro.

Entre esos panelistas de alto nivel que llegarán del extranjero se encuentran Mohammad Koohmaraie, que disertará sobre inocuidad alimentaria en Estados Unidos, las exigencias y sus tendencias. También se analizarán las tendencias de los consumidores de la Unión Europea, un mercado de alto potencial para las carnes uruguayas, donde están los principales clientes para los cortes vacunos, ovinos y equinos. Entre otros aspectos relevantes, se destacará la presencia de Deith Belk, experta de la Universidad de Colorado State o la de Roberto Palma, gerente general del frigorífico Breeders & Packer Meat Uruguay, la empresa que construye el frigoríficos de los ingleses en el límite entre Durazno y Flores. A ellos se sumarán expertos locales como el economista Pablo Rosselli (Tea Deloitte), Fabio Montosi, Ricardo Robaina y María del Carmen Vilanova, entre muchos otros.