La clase del lugar: The New Brighton

SEBASTIÁN ELCANO

La oferta gastronómica de Buenos Aires, asocia a veces la magia del lugar con los méritos de la cocina. Un ejemplo es The New Brighton, antes Clark`s regenteado por el Gato Dumas. El local fue sede de una antigua tienda y ha sido rescatada como bar y restaurante, con explícita presencia del "art nouveau", afiches publicitarios de época, lámparas, espejos, vitrales, mesas de estilo coherente y maravillosa "boiserie". Un pianista favorece en su repertorio los tangos, los parroquianos cantan, desde la barra del bar, sumando aristas que enfatizan el carácter porteño del lugar.

El camarero Nery y Omar, responsable de la casa, derrochan hospitalidad. Una cerveza Stella Artois ofició de aperitivo, porque caminar por la ciudad despierta la sed. Deliciosos bocados diversos la acompañaron, prácticamente un primer plato. De modos que la merluza negra, rotunda y apenas tocada por una salsa cítrica ligera, con una ensalada verde muy nutrida bastó a Sebastián. El Brut Nature de Norton se las entendió con todos los platos de la mesa, incluida la inolvidable Sopa crema de espinaca. Los postres no fueron tema del crítico que eligió el café de rigor, aunque admiró la pera al vino y otros consumidos por sus compañeros de andanza.

Por el glorioso estilo de su decoración, por la historia que alberga y su cocina, es un lugar para conocer o volver.

The New Brighton. Sarmiento 645. Teléfono 4322 1515. Precio por cubierto alrededor de US$ 30, favorable al comensal.

Verderosa. Entre los tres representantes de América Latina que compiten por el Bocuse d`Or, el certamen gastronómico más importante del mundo, se encuentra Álvaro Verderosa, el talentoso "chef" ejecutivo del Radisson Montevideo Victoria Plaza Hotel. La participación de Álvaro se originó en el triunfo logrado en México, en octubre del 2007, donde obtuvo el primer puesto en el Premio Latinoamericano Culinaria Azteca, superando a los once representantes de otros tantos países del continente, Brasil, Argentina y México incluidos.

El certamen, creado en 1987 por el famoso Paul Bocuse, estrella de la "nouvel cuisine", tiene lugar, desde entonces, cada dos años. La participación de Álvaro Verderosa significa la primera vez que Uruguay llega a esa instancia. Una ocasión anterior, en la cual Eric Mas, logró medalla de Bronce en la clasificación general y Oro en el plato, fue desestimada por el jurado.

La calidad de Álvaro Verderosa abre una expectativa esperanzada en el resultado final: tiene todas las virtudes para triunfar.

Paella gigante. Hoy sábado, a las 20 horas, The British Schools, celebra en su sede de Carrasco el primer siglo de vida. Enormes carpas en las canchas estarán abiertas a los 3.500 invitados. No faltará la música en vivo y el open bar de whisky y demás. "Placeres del Mar" participa con una paella gigante preparada con los frutos marinos que comercia. Placeres del Mar, teléfono 7066194.