Consumo cárnico seguirá subiendo

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En el primer semestre de 2008 con relación a igual período de 2007, se registró un incremento de 7,1% en los volúmenes comercializados de carne bovina en todo el país, de acuerdo con un informe divulgado por el Instituto Nacional de Carnes (INAC).

Según el organismo, el aumento del poder de compra de la población tuvo incidencia directa en este incremento. Si se tiene en cuenta que en el primer semestre del 2008, el poder adquisitivo de la población aumentó 3% en términos reales, en comparación con el semestre inmediato anterior, se podría predecir que el año 2008 cerrará con un nivel de consumo per cápita de carne bovina similar al observado en el año anterior, aseguró el informe.

Sin embargo, Montevideo dio la nota disonante al veri-ficarse una disminución de 5,9%, explicada principalmente por la reducción en el consumo de carne bovina sin hueso (pulpas).

En lo que tiene que ver con los precios, se viene observando una tendencia alcista en el precio de exportación, por lo que el INAC advierte que esto "tendrá como efecto directo que los precios al consumidor posiblemente continúen aumentando en lo que resta del año".

AVIAR. En el primer semestre del año 2008, se observó un aumento del 14% en el consumo de este tipo de carne. Por su parte, los precios al público en el primer semestre de 2008 registraron una disminución del 12,4% en términos constantes, por lo que todo parecería indicar que el consumo de carne aviar aumentará en los próximos años.

Asimismo se debe señalar que el porcentaje de participación de la carne aviar fue aumentando a partir del año 2003, ocupando en el año 2007 el 20,3% del total peso canal comercializado en la capital del país.

MONTEVIDEO. En una reciente publicación presentada por la Dirección de Contralor del Mercado Interno de INAC se analiza la comercialización y consumo de carnes en Montevideo, de acuerdo a una regionalización según niveles socio-económicos altos, medios y medio bajos.

Los datos, que refieren al período 2004/2007, indican que la crisis económica de 2002, que derivó en una caída inmediata del consumo en 2003, repercutió en las tres áreas. En las áreas de poder medio y bajo fue donde se recibió el mayor impacto con un descenso superior al 20%.

Entre 2005 y 2006 se comienza a revertir esta tendencia y se observa un incremento en el consumo de todas las carnes. En 2005, el sector de menores recursos fue el que presentó mayores incrementos en cada una de las carnes, con la carne ovina como rubro de mayor aumento (se le quitan impuestos).

Mientras que 2006 fue un año de relativa estabilidad, en 2007 volvieron a registrarse modificaciones importantes en las tendencias.

Desde 2004, el año pasado fue el primer año que registró un descenso en el consumo de carne aviar. A su vez, aumentó el consumo de carne porcina en todas las áreas, especialmente en la de más bajo poder adquisitivo. Solamente en las áreas de mayor poder adquisitivo se verificó un aumento para cortes bovinos.