Incertidumbre en la economía mundial se refleja en la carne

La incentidumbre generada en la economía mundial también afecta al mundo de la carne. La industria intenta detectar dónde está el piso del mercado, pero asegura que existe demanda por el producto.

El mundo precisa más carne para abastecer la creciente demanda y la región tiene potencial para incrementar su producción. Sin embargo, coyunturalmente, hay ciertos componentes de incertidumbre en la economía mundial, que están provocando una retracción de las compras.

"Los operadores se retrajeron y no quieren tomar posición de compra, pero eso se suma a que el hemisferio Norte está saliendo de sus vacaciones y eso impide las ventas", explicó a El País el gerente del Grupo Marfrig, Marcelo Secco.

La estructura del mercado está cambiando, ya no es la del año pasado, se volvió a los valores de hace dos o tres meses atrás. "Desde el punto de vista empresarial el negocio está muy bien, lo que tiene son coyunturas como éstas, vinculadas con el movimiento de capitales y el valor de las monedas, que hacen que golpeen el precio y la demanda", explicó Secco.

El industrial recordó que desde 2003 hasta hoy, los precios del ganado en la zafra no han parado de subir. "Cada año el Uruguay va subiendo un escalón en su precio del novillo, independientemente de los valores que se logren en el invierno. Hay que ser inteligente para poder capturar esas subas", reflexionó el empresario. La industria está cautelosa y espera para detectar el piso del mercado, porque se frenó temporalmente la demanda por carne y los precios están a la baja. Nadie sabe qué pasará con el mercado en el futuro.

Desde la óptica de Marcelo Secco, aún con el peor escenario -volviendo a marcar dependencia del mercado de Estados Unidos, destinarle mayor volumen, pero colocando bifes y cuadriles en la Unión Europa- los precios del ganado "serán mejores que los US$ 2 de la zafra pasada".

Secco recordó que en febrero o marzo "nadie podía pensar que el precio de la carne pasara los US$ 3. Ahora hay que tratar de encontrar el piso, para enseguida intentar fortalecernos en mercados como la Unión Europea y Rusia. Mientras tanto, en Estados Unidos habrá que buscar mejores opciones y nuevos precios".