En el gancho se vio el esfuerzo por criar los animales rentables

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SALTO | PABLO D. MESTRE

Lotes de Jaime Mackinon, Elisa Perroni y Conpriste Acisa fueron los premiados en novillos y vaquillonas; en ovinos, lauros para corderos cruza Texel/Ideal de Jaqueline Booth.

Una vez más y van… Tal como hace unos 14 años, nuevamente la raza Limousin es premiada en los concursos post mórtem. Esta vez fue a través de un novillo diente de leche, expuesto por cabaña La Escondida de Jaime Mackinon, de 480 kilos en pie, con un rendimiento de 60,2% en segunda balanza y una eficiencia carnicera de 77,46%. Esta canal fue premiada como Mejor del concurso, mejor res exportación y mejor res de valor industrial, por los jurados Dr. Luis E. Castro y Diego Vargas.

También Limousin fue la mejor res abasto y mejor res abasto-exportación y mejor vaquillona, expuesta por cabaña Santa Isabel, de Elisa Perroni. Esta vaquillona pesó en pie 470 kg, tuvo rendimiento de 60,3% en segunda balanza y una eficiencia carnicera de 77,63%.

Y además, el mejor lote de valor industrial, también fue Limousin, el Campeón en Pie, expuesto por Conpriste Acisa, que dirige Patricia Damiani, firma que además expuso la mejor res cruza Angus y mejor res protocolo Carne Angus.

En su concurso 32 como jurado, el Dr. Luis Castro destacó la presencia de 61 reses, "no creo que haya habido otro de tanta cantidad". Ponderó la categoría diente de leche de novillos, así como los 8 lotes de vaquillonas. "Todos, por uso y costumbre, hablamos de novillos, pero las vaquillonas tienen excelentes números en eficiencia y ratifica lo que venimos diciendo desde el INAC".

BALANCE. El especialista dijo que la calidad no tiene techo, "se puede mejorar", reflexionó. Y consideró que el productor "tendría que hacer un seguimiento de sus animales en el frigorífico, ver a través del cuero". Consideró que hoy la genética, alimentación y sanidad marcan la tarea. "Si Uruguay tiene una fortaleza en el mundo es más por calidad que por cantidad", apuntó.

Destacó que hubo muchos lotes diente de leche y 2 dientes. "Hace 15 años considerábamos que era normal que el 78% de la faena nacional fueran boca llena, hoy son el 35%, y los de dentición incompleta tienen mejores características sensoriales y los mejores rendimientos industriales".

Para corregir, el Dr. Castro incluyó la heterogeneidad. "Tiene dos componentes, uno de conformación y peso y otro de la cobertura o grasa de cobertura del animal". Por eso insistió en la importancia que el productor vaya chequeando lo que manda a faena. "Es fundamental para ver sus animales a través del cuero".

Mejor Res del Concurso, Mejor Res Exportación, Mejor Res Valor Industrial y Mejor Res Novillo: de Jaime Mackinon (Limousin); Mejor Res Abasto, Mejor Res Abasto - Exportación y Mejor Res Vaquillona: de Elisa Perroni (Limousin); Mejor Res Cruza Angus, Mejor res protocolo Certificada Carne Angus: de Conpriste Acisa (Cruza Hereford/Angus); Mejor Lote de Valor Industrial: de Conpriste Acisa (Limousin); Segundo Mejor Lote de Valor Industrial: de Jaime Mackinon (Limousin); Mejor Res Angus Puro: de Jorge Mailhos; Segunda Mejor Res de Valor Industrial: de Juan de Boismenú (Vaquillona Charolais/Hereford); Mejor Res Charolais: de José Jorge de Boismenú.

CORDEROS. Mejor Canal del Concurso, Mejor Canal de Cordero y Mejor Canal Superpesada: de Jaqueline Booth de Martin (Texel/Texel/Ideal); Mejor Canal Liviana: de Anita SG (Ideal); Mejor Canal Pesada: de Sergio Constantín (Corriedale).