Estiman que precio de papa se duplique

El precio de la papa, la hortaliza con mayor peso dentro de la canasta alimentaria, no volverá a sus valores históricos y es probable que su nuevo valor de equilibrio esté en el doble.

Las causas del aumento de su valor están dadas por el alto costo de la inversión para la producción y por el pasaje de productores de la hortaliza a otros cultivos de mayor rentabilidad o a la ganadería.

El técnico del Mercado Modelo, Marcelo Amado, dijo a El País que la papa sería el único producto que entra en competencia directa con la cosecha de granos. Es así que el resto de la canasta de verduras no sería afectada, indicó el especialista.

Según estimaciones del Banco Central, la suba en el valor de las tierras, debido a los mejores precios que reciben los granos y la ganadería, debería incidir en el costo de quienes producen frutas y verduras. Por esa razón se descuenta que pueda existir una presión estructural sobre la cotización de estos productos.

Amado destacó el alto valor de la inversión en la producción de papa y que por ello hay un corrimiento en la región papera hacia la actividad ganadera, de mayor rentabilidad.

Aunque estimó que el precio de la papa volverá a la estabilidad en breve, calculó que serán de aproximadamente el doble de los históricos.

Esto se debe a factores estructurales y coyunturales como las malas condiciones climáticas que atravesó el cultivo en la última zafra.

Amado destacó que en el Norte del país, especialmente en Salto, existen productores que están incursionando en la producción de papas. Esto se da, dijo Amado, por las características de las explotaciones y por la perspectiva que el producto tendrá un valor más atractivo para el futuro.

Durante la semana pasada el precio de la hortaliza a nivel mayorista aumentó 4,35% según datos proporcionados por el Mercado Modelo.

encuesta. La última encuesta del Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca estimó una reducción de 30% en la intención de siembra para la primavera verano 2007-2008. El rendimiento por hectárea sería 25% menores a los de la zafra de primavera de los dos años anteriores.

La reserva de papa con destino a semilla para la zafra de otoño de este año, se indicó en el relevamiento, se redujo 50% respecto a la de 2006 y 2007.

Los altos precios de las materias primas siguen presionando el mercado local. Ahora es el caso del arroz. Está decidido un nuevo aumento en torno al 7% y que se dará sobre fin de mes. Se debe a la valorización del grano en el mundo y a la suba de los insumos en el mercado doméstico. Sigue en el mercado un arroz de menor precio y calidad que acordó el ex ministro José Mujica con los molinos. Aunque se preveía un nuevo ajuste en el precio de los aceites, las oscilaciones en el precio de granos como la soja podrían hacer que se mantenga sin cambio. Incluso, aunque no sería lo más probable, que se diera una baja.