Mañana vuelve a bajar la carne pero no se incluye asado

A partir de mañana estará operativa en las carnicerías la rebaja de $ 2 por kilo de carne vacuna. Los carniceros comprarán la media res más barata y trasladarán la baja a los diferentes cortes, excepto el asado.

La industria frigorífica y el ministro de Ganadería, Agricultura y Pesca, José Mujica, se reunieron el pasado viernes para comer un asado y negociar la rebaja del precio del producto de cara a las fiestas.

A partir de la rebaja del Impuesto al Valor Agregado (de 14% a 10%) impulsada por el gobierno, la que se sumó al denominado "asado del Pepe", el consumo de carne vacuna comenzó a reactivarse, lentamente, pero muy seguro.

El consumo viene en ascenso mes a mes y en Montevideo se están consumiendo unos 6 millones de kilos, confirmaron a El País desde la Dirección de Mercado Interno del Instituto Nacional de Carnes. En enero se vendieron 3.071.207 kilos de carne vacuna con hueso en las carnicerías, mientras que en setiembre se comercializaron 3.546.526 kilos; 623.330 kilos de carne sin hueso y 371.658 kilos de menudencias bovinas.

bienvenida. Los carniceros aplaudieron el nuevo acuerdo. "Por ahora la rebaja la harán algunas plantas frigoríficas nucleadas en la Cámara de la Industria Frigorífica (CIF), pero seguramente se sumarán otras empresas", aseguró Hebert Falero, directivo de la Unión de Vendedores de Carne en diálogo con El País.

La rebaja de la media res a los carniceros es de 5% y entre los meses de agosto y diciembre de 2006 la carne vacuna acumuló una caída de 13,5%, según el análisis de la Cámara de la Industria Frigorífica.

Falero recordó que el 2006 se caracterizó por contar con precios estabilizados en este producto y "eso fue muy bueno y promedialmente se debe haber vendido un 10% más carne vacuna que durante el año pasado", estimó el comerciante.

asados. Lo que ha sido "un récord histórico" es la venta de asados, según la visión de Falero. "La venta fue pareja durante todo el año y la gente se volcó al consumo tras la promoción del denominado asado del Pepe", confirmó el empresario.

El miedo de los expendedores de carne es que falta este corte durante las fiestas tradicionales. Diciembre es el mes que los uruguayos más consumen asado. "Es tanta la demanda que podría faltar, pero además se está exportando algo hacia la Argentina. Hasta el momento hay una oferta muy buena", consideró.

Paralelamente, el directivo de la Unión de Vendedores de Carne aseguró que también se está comercializando a buen ritmo la carne ovina, luego de que el Poder Ejecutivo prorrogara por otros 90 días (hasta el 12 de febrero) la eliminación del IVA.

"Hay buen precio para el cordero para fin de año y en el caso de la Unión de Vendedores de Carne se hicieron dos buenos negocios con los frigoríficos para asegurar calidad y precio a los consumidores", dijo Falero, sin revelar mayores detalles de esta operativa.

En enero se vendieron 2.006 kilos de carne ovina y en octubre la venta llegó a 176.013 kilos, según datos del INAC.

Lo que más subió es el precio del pollo. "El kilo de pollo pasó de $ 23 de costo a $ 39", dijo a El País Hebert Falero, directivo de la Unión de Vendedores de Carne (UVC).

La suba se basó en tres motivos: los mayores controles de la Dirección General Impositiva sobre las avícolas; algunos negocios de exportación y el aumento del maíz argentino y las posteriores trabas a su importación , el principal insumo dentro de la ración que utiliza esta industria. "En dos meses el precio se disparó", aseguró Falero, asegurando que hay una baja en el consumo.

Hasta el pasado mes de setiembre, previo a las subas del maíz, se vendieron 1.470.905 kilos de carne aviar, según los datos de la Dirección de Contralor del Mercado Interno, en base a las declaraciones juradas realizadas por comercios.