Se define nueva estrategia para promocionar la carne

Las carnes uruguayas enfrentan el gran desafío de recuperar el protagonismo que perdieron en 2001 en los mercados asiáticos, cuando la epidemia de fiebre aftosa provocó un efecto dominó en los mercados.

Uruguay ya realizó gestiones para reabrir Corea del Sur y Japón a las carnes enfriadas, maduradas y desosadas, puesto que, hasta hoy, sólo se admiten productos termoprocesados, entre ellos carne vacuna cocida.

Todas las baterías se centran hoy en la posible apertura del mercado coreano, donde se reconoce la calidad y la sanidad de las carnes uruguayas.

El Instituto Nacional de Carnes (INAC), no descarta la posibilidad de impulsar la carne fresca, una vez habilitado el ingreso, en el primer restaurante en Seúl que hoy sólo vende carne uruguaya termoprocesada. "Lo que venimos invirtiendo en promoción no es suficiente para un mundo que cada vez juega a más", aseguró la economista Silvana Bonsignore, directora de Mercados Externos del Instituto Nacional de Carnes. La experta, en el marco del congreso cárnico "Del Campo al Plato", planteó la necesidad de sumar sinergias con inversores privados.

El INAC es consciente de que para tener una presencia permanente en el exterior, la carne uruguaya precisa de la inversión privada y plantea tres modalidades diferentes.

propuestas. "La primera es un club que se llama Uruguay Natural Club, en donde se apunta a restaurantes de primera categoría, donde no se le pide al comercio que cambie nada, pero sí, que tenga por lo menos un plato con carne uruguaya", explicó Bonsignore.

La empresa tendrá un sello en la puerta y, en conjunto con INAC decidirá quiénes son los formadores de opinión que, a través de una serie de cenas, hablarán de la carne uruguaya luego de degustarla.

Bonsignore planteó como segundo modelo la creación de un restaurante temático, en donde el gancho para el consumidor "es lo natural", pero a la carne se asocia la cultura, las tradiciones y otras bondades del Uruguay.

El tercer modelo está destinado a aquellas personas de los países desarrollados que cada vez tienen menos tiempo para comer, pero que precisan "una comida saludable, rica, sana y rápida".

La ventaja de este modelo es que podría aplicarse en aquellos mercados donde hoy se está entrando con carne cocida (como Corea y Japón), en los que actualmente esas carnes son cortadas finitas como fiambres y ya se hacen sandwiches de asados y entrecot.

Hasta hoy, Uruguay basó su estrategia en vender carne como sinónimo de confianza, pero debido a la alta variación en los destinos a exportar, el marketing se enfocó directamente hacia los mayoristas.

En el marco de esa estrategia se incorporaron elemen-tos emocionales, basados en estudios de mercado que se orientaron hacia el consumidor. "Conéctate a la naturaleza, conéctate a una vida sana, conéctate con el mejor sabor para compartir y la carne uruguaya es el vínculo", dice uno de los eslóganes .

La directora de Mercados Externos comparó al mercado cárnico con un tablero de ajedrez.

El rey es Estados Unidos; la reina es Australia; Brasil representa al caballo; Unión Europea, Canadá y Nueva Zelanda son las torres; Argentina es el alfil y Uruguay se mueve como un peón, sacando ventajas de las debilidades y errores de la competencia.

"Nunca podremos competir en volumen ni en precios, por lo tanto, si queremos mejorar y crecer, la única forma posible es a través del agregado de valor y la diferenciación de productos", consideró la experta.

A juicio de Bonsignore, "a Uruguay se le presenta una oportunidad única y si sabemos ju- gar bien, al igual que en el juego del ajedrez, un peón puede llevar a convertirse en reina".

EE.UU. Exalta el placer de comer carne americana y su facilidad de preparación. Se observa una tendencia creciente a valorizar todo lo natural y orgánico.

Australia. Cuenta con un área de "inteligencia de mercados" altamente desarrollada. Instaló oficinas en EE.UU, Europa, China, Japón, Corea y otras naciones del sur de Asia.

Brasil. Apela con sus mensajes al poderío de conquistar el mundo con su gran producción, tecnología de última generación y una cuidadosa higiene del producto.

Canadá. Apunta a promover la carne en los mercados asiáticos. Hoy tiene más comunicación destinada a niños, con información didáctica en los temas vinculados con la nutrición.

Europa. El mensaje central está enfocado a la seguridad alimentaria.

Argentina. Resalta su potencial genético, el rol natural de su producción y la alta calidad del producto. Hay empresas privadas que apuntan al consumidor final.