Carne: lo mejor de la cadena en el país está aún por venir

Lo mejor de la cadena cárnica está por venir". Ese fue el mensaje que dejó la tercera conferencia del ciclo organizado por ARU y que contó con un local repleto de productores y técnicos que siguieron atentamente las disertaciones de Roberto Vázquez Platero (ex ministro de Ganadería, Agricultura y Pesca y ex titular del INAC), Alberto González (presidente de la Cámara de la Industria Frigorífica) y Fernando Secco ( presidente de la Asociación de la Industria Frigorífica del Uruguay).

Vázquez Platero aseguró que la demanda mundial por carne crecerá más, pero asimismo, "no hay tantos países que la produzcan", además la Unión Europea se volverá un gran importador en el futuro.

"Los grandes productores del mundo vamos a ser nosotros y nuestros vecinos (por Argentina y Brasil) y en la medida que tengamos condiciones para competir con ellos, vamos a tener un futuro formidable. Si producimos más vamos a vender más y eso es sinónimo de buen futuro", aseguró el ex presidente del Instituto Nacional de Carnes.

Pero el consumo no crecerá por el lado de Estados Unidos que importa 1,6 millones de toneladas, sino por el lado de otros pequeños países cuyos consumidores mejoran su poder adquisitivo, como bien podrían ser algunos de los que hoy componen la Unión Europea.

El panelista explicó que dentro del viejo continente hubo un gran cambio, pasó a ser de exportador a importador, porque cayeron los stocks de vacunos y de carne y bajó su producción. Por eso consideró que "Europa será un actor a futuro". Desde su punto de vista, el mundo "necesitará mucha carne en un futuro, porque en los países de menor desarrollo relativo habrá un consumo superior. Como tendrán mejores ingresos comerán más carne. Eso pasó hace 10 años y pasará en los próximos 20 años".

DESAFIOS. Pero hay deberes que el país entero tiene que hacer para aprovechar el promisorio futuro. Más allá de potencializar su sanidad y mantener políticas públicas que favorezcan la inversión y el crecimiento del complejo cárnico exportador, también está la necesidad de ganar mejor posicionamiento en los mercados a través de la diferenciación de la carne uruguaya.

Por otro lado, Vázquez Platero vaticinó que una vez que Uruguay llegue al techo con sus producciones pastoriles, tenderá a utilizar más granos en el engorde del ganado, por lo que consideró que hará falta mucha investigación para poder producir sin el uso de anabólicos.