Los uruguayos están consumiendo más cortes de ovinos

El consumo global de carne ovina en el primer semestre de 2006 creció 275% respecto a igual período de 2005, verificándose el mayor crecimiento en el interior del país, donde se pasó de un consumo de 474 toneladas en los primeros meses de 2005 a 2.063 toneladas en igual período de este año, lo que representa un crecimiento de 335%.

En Montevideo, en el primer semestre del año, el consumo pasó de 227 toneladas a 566 toneladas, creciendo 149%, de acuerdo con el último informe mensual de Secretariado Uruguayo de la Lana (SUL).

Según el documento, esta tendencia de crecimiento del consumo interno de carne ovina en los primeros seis meses de 2006 confirma la tendencia al alza que se verifica desde 2003.

Durante el año pasado el consumo interno de carne ovina había crecido un 163%, para ubicarse en 4.750 toneladas.

POTENCIAL. La mayor proporción de esta demanda (66%) correspondió al interior del país, con un volumen de 3.130 toneladas y un consumo por habitante de 1,8 kilos anuales.

Durante 2006, junto con los mayores niveles de faena se vuelve a repetir el crecimiento del consumo interno.

FAENA. En el informe elaborado por el SUL se señala que en el mes de julio la faena de ovinos continuó creciendo y esta tendencia se ha visto acentuada en los primeros quince días de agosto. La cifra de faena anual se ubicó en 1,38 millones de cabezas, aumentando 5% respecto a la faena anual finalizada en el mes de junio.

Todo el crecimiento registrado ha sido consecuencia de una mayor industrialización de corderos, que registró un crecimiento de 119%, mientras la matanza de ovinos adultos se mantiene en volúmenes inferiores a los de 2005.

Las cifras acumuladas en lo que va del año 2006 muestran un crecimiento aun mayor de la faena, alcanzando porcentajes de 81%. El ritmo semanal de faena ha venido creciendo desde comienzos del mes de julio y alcanzó el máximo nivel de este segundo semestre durante la segunda semana de agosto, con 35.000 cabezas semanales.

Lo mayores niveles de faena vienen siendo acompañados de un descenso en los pesos promedio. El peso promedio de todas las categorías se sitúa en 16,7 kilos, comparados con 17,9 kilos de igual período del año pasado.