Cambian sistemas de venta en el Mercado

Aunque todavía no hay plazo para el traslado del Mercado Modelo a un predio ubicado al norte del departamento de Montevideo, las autoridades de esta repartición municipal ya practican nuevas formas de comercialización y presentación de frutas y verduras.

Dentro de 15 días, el Mercado contará con la primera de las tres balanzas testigo que podrán utilizar los clientes minoristas para comprobar el peso de la mercadería adquirida. Se trata de una propuesta de los vendedores mayoristas para generar una mayor confianza en el sistema de ventas. El nuevo mercado tendrá de cuatro a seis balanzas.

Marcelo Amado, secretario de la Comisión Administradora del Mercado Modelo, dijo a El País que también hubo cambios en la forma de presentación de la mercadería por parte de los productores mayoristas y en la higiene interna de los puestos.

En el pasado, los productores ofrecían frutas y verduras en pilas verticales de cajones. Para obtener una buena visión de la mercadería, los clientes debían acercarse a la hilera. Ahora se aplica el sistema "espejo" que establece una inclinación de los cajones y mejora la exposición de los productos en venta.

Cada año, en Uruguay se comercializan unas 600 mil toneladas de frutas y hortalizas. Por el Mercado Modelo pasa un 50% de ese tonelaje. Es que esta institución de la IMM abastece a Montevideo y a otros mercados del sur del país.

CAMBIOS. En los últimos cinco años, el suministro de productos hortifrutícolas a los cruceros que arriban a Montevideo aumentó 300%, dijo el secretario Amado.

Se trata de una clientela muy exigente que demanda frutas y verduras de elevada calidad.

"En el Mercado hay un grupo de operadores que se especializó en atender al rubro cruceros", explicó.

Según el jerarca municipal, el Puerto capitalino puede transformarse en un punto importante de abastecimiento de cruceros en la región.

Los 50 buques de la flota pesquera uruguaya son otro canal importante de venta del Mercado Modelo que creció en los últimos años. Los barcos grandes se abastecen una vez al mes. Llegan a cargar hasta 1.000 kilos sólo de papa en cada viaje.

Las embarcaciones chicas compran, por cada salida, unos 115 bultos de 15 kilos cada uno de frutas y verduras. Los pesqueros también exigen productos de calidad.

Volumen

El Mercado Modelo comercializa unas 320 mil toneladas de frutas y verduras.