A partir de hoy baja la carne vacuna en todos los comercios

A partir de hoy la carne con hueso bajará 10%, ya que los frigoríficos comenzarán a entregarle a los carniceros la media res más barata; el descenso también alcanza a las pulpas desosadas.

La caída en el precio de este componente de la canasta básica familiar, se debe a que los frigoríficos decidieron acompañar el esfuerzo que realizó el gobierno al bajar el Impuesto al Valor Agregado (IVA) a este producto de 14% al actual 10%, eliminando además el Cofis (3%), según explicaron fuentes del sector.

Los carniceros comprarán la media res $ 5 más barata por kilo. Además las pulpas sin hueso bajarán $ 7 por kilo.

La rebaja fue adoptada por la mayoría de las plantas frigoríficas agremiadas tanto en la Cámara de la Industria Frigorífica (CIF) como en la Asociación de la Industria Frigorífica del Uruguay (Adifu), según confirmaron a El País los mismos informantes.

Los empresarios de la carne habían recibido varias críticas del gobierno tras la última suba, en el marco de la poszafra, cuando comenzó a escasear el ganado gordo, mermó la oferta y el precio de la hacienda continuó su tendencia al alza. Es que la última suba de la carne (6%) coincidió con la noticia del lanzamiento del proyecto de ley (ahora aprobado y en vigencia a partir de hoy), sobre la rebaja del IVA y la eliminación del Cofis (en total es un 7%).

En paralelo, continúa en vigencia el decreto que exoneró de IVA a la carne ovina por 60 días a partir del pasado 12 de mayo.

aplausos. Los carniceros aplauden la medida y la califican de "notable", pero aseguran que la baja, "en realidad es de $ 1 por kilo", según confirmaron expendedores nucleados en la Asociación Nacional de Carniceros.

Los proveedores les comunicaron que la media res que pagan actualmente $ 55 por kilo, con la aplicación de la eliminación del Cofis y la baja del IVA, pasa a valer $ 50 por kilo, "cuando tendría que valer $ 51 por kilo".

choque. La Asociación Nacional de Carniceros asegura que tras el último aumento de la carne, el consumo cayó entre 20% y 30%, dependiendo del barrio. La declinación de las ventas es más notoria porque los frigoríficos, según aseguraron los expendedores, casi no entregan asados y este corte, junto a la carne picada, es lo que más se vende, principalmente en los barrios de menor poder adquisitivo.

Sin embargo, respecto a la baja en el consumo, la Unión de Vendedores de Carne (UVC) tiene una visión diferente y algunos de sus voceros sostienen que decir que el abasto cayó entre 20% y 30% "es un disparate".

Según la UVC, a fin de mes las compras siempre son menores, pero pronto se recuperan.

"La carne subió dos veces y bastante fuerte, así que con la rebaja que operará a partir de hoy, los precios volverían a quedar como hace un mes", dijeron las fuentes de la gremial.

Por su parte, la industria justifica la escasa entrega de asados por la notoria caída de las faenas, algo que es típico de este momento del año, porque hay menos ganado preparado. "Al haber menos mercaderías se vuelca menos al abasto, no es que se esté dando prioridad a los negocios de exportación por sobre el consumo", aseguraron fuentes de la industria a El País.

"La carne no se fue por las nubes, está bajando en términos absolutos, pese a que creció la exportación", aseguró Luis Alfredo Fratti, presidente del Instituto Nacional de Carnes (INAC).

El jerarca explicó que en general la baja del producto a partir de esta jornada es de 9%, es decir, un 7% como consecuencia de la eliminación de impuestos impulsada por el gobierno y otro 2% que decidieron aplicar los frigoríficos.

Fratti sostuvo que la iniciativa de los empresarios "es una señal positiva" y aseguró que "está en la línea de trabajo que nos fijamos, dialogar para tener cortes más baratos para que la población siga consumiendo carne. Eso es lo que importa".

En paralelo, el presidente del INAC adelantó que se mantendrá la eliminación de IVA a la carne ovina, aunque prefirió no manejar plazos esta vez.

"La carne está bajando. El asado vale lo mismo que el año pasado, ahora que no den los salarios de la gente es otro problema", aclaró en diálogo con El País.

Desde su punto de vista, la decisión de los frigoríficos de rebajar otro 2% la media res, muestra que "el país en su conjunto está con un manejo prolijo".