Conejo al curry

INGREDIENTES

1 conejo

sal, pimienta

SALSA

2 cucharadas de manteca

1 cucharada de harina

1 taza de leche

1/2 taza de crema de leche

2 yemas

1 cucharadita de polvo

curry

PREPARACION

Condimentar con sal y pimienta el conejo cortado en presas. Sellarlas en manteca y reservar. Aparte preparar la salsa derritiendo la manteca en una ollita. Agregar allí la harina y remover con cuchara de madera hasta que tome color removiendo bien. Agregar la leche y el curry y continuar removiendo. Agregar las presas de conejo selladas y dejar cocinar hasta estar tierno (si hace falta agregar unos chorritos de leche). Agregar luego una mezcla de yemas batidas con crema de leche. Dejar calentar removiendo para que no se recocine la yema (1 minuto). Servir enseguida caliente acompañado con timbales de arroz. Podemos sustituir el polvo curry por gotas de salsa de soja, si se desea.